Cappelletto, Capellaccio, Tortello, Tortellino…, da soll noch jemand drauskommen!
Wenn ich herausfinden will, was diese Formen denn unterscheidet, so lese ich hier dies und höre dort das!
Hier beschreibe ich, wie ich die Formen von Cappelletti empfinde.
Ob aus runden oder quadratischen Teigstücken geformt, da scheiden sich die Geister!
Schlagwort: festtagstauglich
FISCH MIT AROMA-FOND
Ein ganzer Fisch wird im Dampf eines Aroma-Fonds gegart, kommt auf einer Platte mit viel frischen Kräutern auf den Tisch, alle nehmen sich mit Gabel und Löffel selbst vom Fleisch, Gemüse und Fond. Köstlich!
GRÜNER MANGO-GURKEN-SALAT
Auf meiner Liste der beliebtesten, asiatischen Salate mit grüner Mango steht die indische Zubereitung gleich neben der thailändischen.
Bei der indischen Version werden Mangospalten kurz gedünstet, was ebenfalls seinen Reiz hat.
SALTIMBOCCA-RÖLLCHEN
Weil es hier in Thailand kein Kalbfleisch gibt, verwende ich dazu Hähnchen-Minifilets, die mit Salbei in Rohschinken gerollt werden. Dies lässt sich gut vorbereiten, ausserdem braucht es keine Pfanne, denn die Röllchen werden im Ofen oder in der Heissluft-Fritteuse gebacken!
COCKTAILSTUNDE #20: GOLDEN CUP
Ein eher leichter Cocktail, von dem ich sofort angetan war: Gurke und Pfefferminze verbinden sich mit dem zarten Aroma von Holunderblüten, etwas Ingwer setzt dazu den Kontrast!
COCKTAIL #19: Mar-TEA-ni
Ein Aufguss von Tee, zusammen mit Orangenschale und Rosmarin, ergibt mit weissem, süssem Wermut ein fruchtig-frisches, leicht herbes Getränk, das sich nicht nur als «after-Dinner-Cocktail» eignet.