Kürbisgerichte liebe ich in vielen Varianten, sei es als Süppchen, gegrillte Gemüsebeilage oder als Ravioli-Füllung. Einen gestampften Kartoffel-Kürbis-Salat mag ich ebenfalls, doch hier kommt eine Salat-Kreation mit bissfestem Kürbis, cremigen Schalotten, knackigen Baumnüssen, mit Coquilles St-Jacques in Vanille-Butter und einem Kick in Form von Wasabi-Creme. Zugegeben: es spielen hier ziemlich viele verschiedene Aromen mit, doch…
Schlagwort: Baumnüsse
MIT GENUSS ZUM GIPFEL
Gipfel hat in der Schweiz mehrere Bedeutungen: zunächst wären da mal die Alpen mit ihren zahlreichen Gipfeln. Der höchste Gipfel der Schweiz ist übrigens mit 4’634 Meter über Meereshöhe die Dufourspitze im Kanton Wallis. Sie gehört zum Monte-Rosa-Massiv, ist lediglich 160 Meter von der italienischen Grenze entfernt ein weiterer Gipfel bezeichnet eine Konferenz führender, internationaler…
EINE SÜNDE WERT …
Die Szene ist bekannt: Eva reicht Adam den verbotenen Apfel. Adam greift zu, kann fortan Gut und Böse unterscheiden. Beide werden aus dem Paradies vertrieben. Aber ach, welch Missverständnis! Wörtlich kommen in der Bibel nämlich lediglich «die Früchte vom Baum in der Mitte des Gartens» vor, «die umfassendes Wissen verleihen». Die lateinische Bibelübersetzung lautet «Erkennen…
EIN BRATAPFEL…
… oder auch zwei! Denn von den kleinen Äpfelchen, die ich hier gefüllt habe, schafft man locker auch deren zwei! Bratäpfel werden oft mit Nüssen und Zimt gefüllt. Hier gibt jedoch etwas Ingwer den Ton an, unterstützt von feiner Schokolade, was ganz wunderbar zu einer Mischung aus verschiedenen Nüssen passt. Wer nur die Hälfte der…
DIE VERLOCKENDE TUBE
Willkommen in meinem Backhimmel! Hier geht es um Kuchen, Torten und Kleingebäck. Der Backhimmel hängt als Dekoration von der Decke meiner Küche. Er ist kein Staubfänger, wie zuerst vermutet, die kleinen Gerätschaften, die es für Kuchen und Gebäck braucht, sind allerdings nur Dekoration: jene zum Gebrauch sind griffbereit in Schubladen und Schränken verstaut! In Grossmutters Küchenschrank befand…
STEINPILZE
Auf diesem Bild sind selbstverständlich keine richtigen Steinpilze zu sehen – wie auch: in Fernost?! Diese «Fake»-Steinpilze begleiten mich nun schon etliche Jahre, sie sitzen in einem alten Eierkästchen und lassen mich stets erinnern, welch aromatische Arten es eigentlich neben der hier erhältlichen, breiten Palette an Pilzen auch noch gibt… Getrocknete Steinpilze erhalte ich manchmal…
FEL!X KITCHEN 