Hier will ich lediglich Rezepte, die entscheidenden Zutaten und deren Mengenverhältnis für die Zubereitung verschiedener Glacé-Sorten aufführen. Wer wissen will, wie eine Eiscreme oder ein Sorbet auch zwei Wochen nach ihrer Herstellung aus dem Tiefkühler noch immer cremig, sofort formbar und vor allem: keine Eiskristalle gebildet hat, kann dies unter «Glacé | Eiscreme | Sorbets: Allgemeines» nachlesen….
Schlagwort: Ananas
MITBRINGSEL IN LETZTER MINUTE
Noch schnell eine selbst gemachte Kleinigkeit zur Weihnachtszeit? Wenn alle anderen bereits mit Zimt und Nelken hantieren, warum nicht einmal ganz andere, ebenfalls exquisite Aromen verwenden?! WEIHNACHTS-KONFITÜRE für 12 kleine Gläser à 1,5 dl Einkaufsliste zum Ausdrucken 30 g Korinthen (oder Sultaninen) 30 ml Bourbon Whiskey ……zugedeckt ziehen lassen, beiseite stellen. 300 g getrocknete Aprikosen,…
COCKTAILSTUNDE #7: MAI TAI
Ein fruchtig-frischer Cooler, der eigentlich nicht aus Thailand stammt, wie man immer annimmt: «Mai» hat nichts mit dem thailändischen «nicht» und «Tai» auch nichts mit «Thai» zu tun. Herrlich schmeckt er auf jeden Fall!
ANANAS PIKANT
Bereits im Beitrag Jakobsmuschel-Mango-Salat habe ich erwähnt, dass es wohl kaum ein Gemüse oder eine Frucht gibt, die hier in Thailand nicht in einem erfrischenden Salätchen mitspielen darf. Eine Ananas ist diesmal an der Reihe, um eine eher unbekannte, pikante Kombination mit Tomaten, Frühlingszwiebelchen und einem klassischen Thai-Dressing einzugehen. PIKANTER ANANASSALAT yam sab-bpa-roht nachempfundenes Thai-Gericht…
LIEBLINGS-CURRY
Ich könnte jetzt ganz böse empfehlen: «kauft in Europa für diese Zubereitung einfach eine ganz normale Ananas aus dem Supermarkt, denn von dort sind sie sowieso nie reif geerntet worden* und deshalb eher säuerlich, was für dieses Rezept genau richtig ist!» *Ananas zählen zu den nicht klimakterischen Früchten, reifen also nach der Ernte nicht nach….
KNUSPERSTREIFENENTE
Der Knusper-Effekt von feinen Streifen separat gebratener Entenhaut ist das Spezielle bei diesem Rezept. Bei den weiteren Zutaten zeichnen sich Einflüsse chinesischer Einwanderer in Thailand ab, bei der Würze eher solcher aus Burma/Myanmar.
Wie dem auch sein mag: auf jeden Fall ein köstlicher Genuss!
FEL!X KITCHEN 