Chettinad ist eine südindische Region im Bundesstaat Tamil Nadu. Bekannt ist sie nicht nur für ihr reiches Architektur- und Kultur-Erbe, auch für ihre kulinarische Tradition.
Das «Chettinad Dry Pepper Chicken» ist besonders würzig und schmackhaft.
Kategorie: LÄNDERKÜCHE
CRYSTAL DUMPLINGS
Diese vietnamesischen Teigtaschen sind lecker und ein echter Hingucker auf dem Teller! Traditionell werden sie mit Crevetten und Schweinefleisch gefüllt, ich habe mich für ausschliesslich Garnelen entschieden.
Für die Teighüllen wird Tapioka-Stärke verwendet, sie hat die kuriose Eigenschaft, beim Garen transparent zu werden!
ZUCCHINI&CHICKEN STIR-FRY
Zucchini mag ich am liebsten rührgebraten, wenn sie noch etwas Biss haben. Und für diesen Biss gibt es natürlich einen Trick, damit die Scheibchen eben nicht «läätschig» werden!
Hier in einer chinesischen Zubereitung.
LANDJÄGER
Es geht um gepresste, getrocknete und schliesslich geräucherte Rohwürste aus Rindfleisch und Speck, die in der Schweiz, im alemannischen Kulturraum wie auch im Elsass und in Österreich bekannt sind.
Heute habe ich mal diese «kleinen Brüder vom Salami» zu Küchlein gebacken!
PIZZOCCHERI
Eine Pasta-Spezialität aus Norditalien und dem Bündnerland mit Buchweizenmehl: Pizzoccheri Valtellinesi (Veltlin), oder auch Pizzöcar wie sie im Puschlav genannt werden.
Als Zutaten spielen mit: Buchweizen, reichlich Butter, Knoblauch und Salbei, zwei Sorten Käse, Kartoffeln, Saison-Gemüse wie beispielsweise Wirsing, aber auch Spinat, Krautstiel, Bohnen, Erbsen oder Karotten – was eben gerade Saison hat.
ANANAS CURRY | ANNASI KARI
Neben zahlreichen traditionellen Currys und Sambals, die ein ceylonesisches «Rice&Curry» ausmachen, gibt es auch eher wenig bekannte Gerichte, wie beispielsweise ein fruchtiges Ananas Curry.
FEL!X KITCHEN 