Eingelegte Schalotten passen zu vielen Gerichten, die nach einer fruchtig-süsslichen Beilage verlangen. Wildgerichte, auch Rinds-Ragoûts, oder ein Raclette, um nur drei Beispiele zu nennen.
Anders als in Essig eingelegte Zwiebelchen, werden diese Schalotten in einem gewürzten Sirup gekocht, der sie sanft und überaus aromatisch werden lässt.
Schlagwort: Zitronen
RAVIOLI: MIT THUNFISCH-FÜLLUNG
Gefüllte Pasta ist doch immer wieder fein.
Der Aufwand für Ravioli hält sich in Grenzen, wenn beispielsweise ein Mezzelune-Formerverwendet wird.
Mit Thunfisch, Haselnüssen und selbstgemachtem Ricotta habe ich eine Füllung zubereitet.
MOUSSE VON ARTISCHOCKEN
Artischocken sind um einiges vielseitiger, als dass lediglich die abgezupften Blättchen in eine Sauce gestippt werden.
Sie können auch mal als köstliche Mousse daherkommen!
SELLERIE-GRATIN MIT KARTOFFELN
Ein reiner Gemüse-Gratin als vollständige Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt.
Zu feinen Selleriestangen gesellen sich sättigende Kartoffelscheibchen, knackige Haselnüsse und ein frisches Zitronen-Aroma.
MANDEL&PISTAZIEN-GIPFEL
Feine, kleine Blätterteig-Hörnchen mit einer Füllung aus Mandeln und Pistazien.
WARUM?
Dank mehreren Schichten – Mürbeteig, Biskuit, Bananen und Topping – erhält die Torte verschiedene Aromen und unterschiedliche Konsistenz. Es braucht dazu ein paar Arbeitsschritte, einiges lässt sich jedoch sehr gut bereits am Vortag zubereiten.
Der Aufwand lohnt sich!