Manchmal ist ein in Thailand gekaufter Rotwein nicht das, was man von Preis und Etikett eigentlich erwarten dürfte. Bei falschen Temperaturen transportiert, nicht richtig gelagert, oder ein Fusel in nette Flaschen gefüllt? Wer weiss… Vielfach kommt es einem Roulette-Spiel gleich: manchmal hat man Glück, manchmal ist der Wein nicht zu trinken – vielleicht entspricht er…
Schlagwort: Salbei
FAGIOLI ALL’UCCELLETTO
Die Bezeichnung «all’uccelletto» ist auf die Verwendung von bestimmten Gewürzen zurückzuführen. Neben Lorbeer und Knoblauch ist dies vor allem Salbei. Für Schmorgerichte mit Kalb, Lamm, Kaninchen oder Geflügel, aber auch für Bohneneintöpfe und Kartoffeln wird Salbei gerne verwendet. Und wer kennt nicht die Salbei-Mäuschen: in Pfannkuchenteig getauchte, ausgebackene Salbeiblätter? Salbei entfaltet sein Aroma am besten…
FRISCHKÄSE-MOUSSE MIT SALBEI
Cremig – Frischkäse Aromatisch – Salbei Knackig – Salatblättchen Knusprig – Sonnenblumen-Croûtons Ausgewogen – die Kombination! Mehr brauche ich über diese zart-aromatische und subtile Zubereitung eigentlich nicht zu sagen, als: selber schuld, wer’s nicht ausprobiert! FRISCHKÄSE-MOUSSE MIT SALBEI UND SONNENBLUMEN-CROÛTONS AUF BLATTSALAT 4 Portionen als Vorspeise Einkaufsliste zum Ausdrucken AM VORTAG FRISCHKÄSE-MOUSSE: 200 g Frischkäse, siehe…
ZARTGEGART #5
Marsala ist ein sizilianischer Süsswein mit typischem Aroma. Seinen Namen hat er von der Hafenstadt Marsala, die an der Westküste Siziliens liegt. Gekeltert wird Marsala aus den Traubensorten «Carratto Bianco», «Damaschino», «Grillo» und «Inzolia». Der daraus entstandene Wein ist goldfarben (= Oro) bis bernsteinfarbig (= Ambra), ausgebaut wird er «secco» (trocken), «semisecco» bzw. «abboccato» (halbtrocken) oder…
LACK NUMMER ZWEI
Lackiert werden im Sommer vielleicht die Gartenmöbel, oder die Laube bekommt einen frischen Anstrich. Lackieren kann man aber auch Entenbrüstchen – und zwar auf das Köstlichste! Asiatisch habe ich vor einiger Zeit Entenbrüstchen lackiert und damit auch eine etwas andere Garmethode ausprobiert, die mich völlig überzeugt hat. Jemand hat mich damals wissen lassen: «Entenbrust werde…
ALLA PERUGINA
Nicht alles, was ich koche wird mit der Kamera für mein Blog festgehalten. Falls doch, sind manchmal ein paar Bilder, die ich sichte (erst anderntags, weil bei mir stets heiss serviert wird!), optisch einfach nicht richtig einladend und ich denke dann «DAS will bestimmt niemand nachkochen». Vielleicht falsch gedacht, solange das Geschmackserlebnis stimmt. Hier stimmt…
FEL!X KITCHEN 