Rote Bete, Randen oder Beetroot ist eines der potentesten Gemüse, das in seiner Vielseitigkeit seines Gleichen sucht. Ob als Gemüse oder Salat – ja, selbst Pasta-Teig «errötet» damit aufs Leckerste – hier mal als Hülle für Ravioli.
Der leuchtend pinkfarbene Teig wird mit Ricotta, Parmesan und Basilikum gefüllt und zu Ravioli geformt.
Schlagwort: Ricotta
TORTA SALATA ALLA RICOTTA
Eine feine, pikante Tarte mit Ricotta, Basilikum, Speck und etwas Spinat.
Der zarten Füllung wegen habe ich den Teig kurz vorgebacken um sicher zu gehen, dass der Boden knusprig wird.
SAFRAN-RAVIOLI MIT BRESAOLA
Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien.
Ähnlich dem schweizerischen Bündnerfleisch, ist Bresaola jedoch weicher.
Zusammen mit Ricotta und Parmesan habe ich damit halbmondförmige Ravioli gefüllt.
ORECCHIETTE MIT AUBERGINEN
Bei Orecchiette denkt man (ich) doch meistens sofort an Broccoli und Peperoncino mit Öhrchennudeln!
Mit Auberginen, Tomaten, Spinat und etwas Pfefferminze schmecken sie allerdings auch verführerisch gut.
So gehen Orecchiette ebenfalls!
RAVIOLI ALLE MELANZANE | RAVIOLI MIT AUBERGINEN
Von den Küchen des Maghreb (Nordwestafrika) kennen wohl viele «Zahluk», ein Auberginen-Püree. In der Levante (Mittelmeerländer östlich von Italien) nennt man ähnliche Zubereitungen «Mutabbal» oder «Baba Ghanoush».
Weil Auberginen-Püree nicht gar so attraktiv aussieht, verpacke ich es einfach in Pasta-Teig und mache Ravioli!
RETTICH-GURKEN-TERRINE MIT RÄUCHERLACHS
Für diese leckere Terrine habe ich wieder mal den Gemüseblattschneider auf meiner Küchenmaschine montiert.
Eine Terrine der etwas anderen Art: dünn geschnittene Bahnen vom Gemüse werden mit Räucherlachs und einer Ricotta-Füllung in eine Form geschichtet.
Wer keinen Gemüseblattschneider hat, kann das Gemüse auch mit der Aufschnittmaschine oder einem verstellbaren Hobel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
FEL!X KITCHEN 