… oder indisch-thailändisch interpretiert ist dieses Blumenkohl-Curry, welches in Indiens Küchen und auch in Bangladesch, Nepal und Pakistan als «Alu gobi» bekannt ist. «Alu» = Kartoffeln, «gobi» = Blumenkohl. Eigentlich wird dieses Gericht in der Pfanne zubereitet. Seit ich jedoch auf den Geschmack von geröstetem Blumenkohl gekommen bin, backe ich das Gemüse lieber im Ofen…
Schlagwort: Reiswein
VON ENTEN UND ERDBEEREN
Enten fressen (meines Wissens) keine Früchte. Dennoch passen sie sehr gut zusammen und erfreuen sich grosser Beliebtheit: man denke nur an «Canard à l’orange» oder «Ente mit Ananas». Auch andere Früchtchen harmonieren mit Geflügel. Selbst wenn einem Erdbeeren nicht in erster Linie in den Sinn kommen mögen, sind diese Sammelnussfrüchte (so die botanisch korrekte Bezeichnung)…
CREVETTEN MIT GLASNUDELN
Das Gericht nennt sich eigentlich «Clay Pot Baked Prawns with Glass Noodles», «im Tontopf gebackene Crevetten mit Glasnudeln», in Thai: กุ้งอบวุ้นเส้น «Guung aob wunsen». Guung = Crevetten, Garnelen; aob = backen; Wun-sen = Glasnudeln Nur: ein entsprechendes Tongefäss besitze ich nicht und im traditionellen, breitrandigen Pfännchen mit dem Holzstiel, in dem (mir) immer alles anbrennt, mag…
CHINESISCHE IGELCHEN
Ob diese Hackfleischbällchen in der chinesischen Küche zur grossen Familie der «Dim Sum» gezählt werden können? Ich weiss es nicht. Jedenfalls schmecken sie ebenso köstlich. Dass sie sich wie Igelchen präsentieren, ist hingegen sicher! Igelchen im doppelten Sinn: zum einen, weil Hackfleischbällchen in einigen deutschsprachigen Gegenden als Igelchen bezeichnet werden, zum anderen stellen sich die…
KLARSICHTHÜLLE
Zellophan ist eine der ältesten und bis in die 1950er-Jahre praktisch die einzige Verpackungsfolie. Typisch ist der Knistereffekt und positiv die Herstellung aus nachwachsenden Rohstoffen. Dieser Packstoff eignet sich nicht nur, um Lebensmittel zu verpacken und aufzubewahren, sondern auch für eine spezielle Garmethode:dazu werden rohe, marinierte Zutaten in Zellophan verpackt und schwimmend gebacken. Im heissen…
DIM SUM
«Die, die das Herz berühren» So die Übersetzung des kantonesischen Begriffs Dim Sum – die leckeren Häppchen mit langer Tradition. Die Köstlichkeiten chinesischen Ursprungs sind auch in Thailand sehr beliebt und vielerorts anzutreffen. Zum Frühstück, ausschliesslich! Kommt man zu spät, sind die Leckereien bereits ausverkauft. Zum Glück gibt es ein Dim Sum Restaurant gleich bei…
FEL!X KITCHEN 