Von einem Gang durch den Garten bringe ich eine kleine Ananas und ein Büschelchen Pfefferminze in die Küche.
Während dem Schälen und Schneiden der Frucht steigt mir auch die Frische der Minze in die Nase und ich freue mich einmal mehr über deren wunderbare Harmonie!
Es wird ein Chicken-Pineapple-Curry geben!
Schlagwort: Poulet-Minifilets
SALTIMBOCCA-RÖLLCHEN
Weil es hier in Thailand kein Kalbfleisch gibt, verwende ich dazu Hähnchen-Minifilets, die mit Salbei in Rohschinken gerollt werden. Dies lässt sich gut vorbereiten, ausserdem braucht es keine Pfanne, denn die Röllchen werden im Ofen oder in der Heissluft-Fritteuse gebacken!
WONTON IN GEFLÜGEL-GEMÜSE-SUPPE
Wonton, Wantan, hún tun tang – oder wie immer sie genannt werden – ob mit Schwein, Garnelen, Huhn oder gemischt: die Teigtaschen zählen zur grossen Familie der Dim Sum-Zubereitungen, sie sind in allen Varianten und Formen köstlich!
Die verschiedenen Formen der Teigtaschen sind einfacher in der Herstellung, als vielleicht gedacht. Ich habe sie in einer Geflügelbouillon mit Gemüse serviert.
DAK BULGOGI | KOREAN CHICKEN BBQ
Bulgogi ist die Bezeichnung für das koreanische BBQ: bul = Feuer, gogi = Fleisch.
Neben dem bekannten BBQ mit Rind gibt es auch die Varianten mit Schwein «Jeyuk Bokkeum» oder auch mit Huhn «Dak Bulgogi».
Hier also jene mit Huhn sowie Sprossen- und Rettichsalat.
CHICKEN FINGERS
Diese panierten, ausgebackenen Geflügelstreifen sind zwar in jeder Frittenbude anzutreffen – selbst zubereitet schmecken sie (mir) allerdings besser, vor allem, wenn sie nicht schwimmend frittiert, sondern aus der Heissluft-Fritteuse kommen. Aber auch im Ofen können die Streifen mit wenig Öl gebacken werden.
WASSERSPINAT MIT ORANGEN UND HUHN
«Pak buung» ist die thailändische Bezeichnung für Wasserspinat. Er kann entweder wie Salat zubereitet werden, oder kommt rührgebraten als «Phat pak buung» auf den Tisch.
Anders als die traditionelle Zubereitung, bei welcher sich nach Belieben das Öl effektvoll entzünden lässt (!), habe ich eine Version mit Orangen und etwas Huhn zubereitet.
FEL!X KITCHEN 