… oder besser gesagt: schwarzes Pulver! Das Schwarzpulver ist mir kürzlich im Fachhandel bei den Backzutaten begegnet: Aktivkohle aus 5-jährigem Bambus aus Japan, bei Temperaturen um 1’200 °C gebrannt. Besonders aktiv, besonders wertvoll. Aus der Apotheke kenne ich «Carbo adsorbens», so die pharmazeutische Bezeichnung, sehr wohl. Dank der immens grossen Oberfläche dieser feinsten Kohle-Partikelchen…
Schlagwort: Pistazien
EIN BRATAPFEL…
… oder auch zwei! Denn von den kleinen Äpfelchen, die ich hier gefüllt habe, schafft man locker auch deren zwei! Bratäpfel werden oft mit Nüssen und Zimt gefüllt. Hier gibt jedoch etwas Ingwer den Ton an, unterstützt von feiner Schokolade, was ganz wunderbar zu einer Mischung aus verschiedenen Nüssen passt. Wer nur die Hälfte der…
GLACÉ: PISTAZIEN
Wenn Glacé knallgrün ist und nach – ja, wonach denn bloss? – schmeckt, muss es wohl Eis aus Pistazien sein.
Falsch gedacht!
Pistazien haben ein sehr subtiles, nussiges, aber zurückhaltendes Aroma, das nichts mit Massenprodukten unter der Bezeichnung «Pistache» zu tun hat.
Traurig, aber wahr.
ES SPRIESST
Mit Khun Chart hat auch die Sprossenzucht bei mir Einzug gehalten! Ausser Mungbohnen-sprossen gibt es hier nämlich praktisch nichts dergleichen. Fast nichts, denn ein neuer grüner Trend erobert langsam aber sicher auch die moderne Thai-Küche: Sonnenblumensprossen! Was mir in Europa als Basilikum-, Kresse-, Alfalfa-, Radieschen- und Zwiebelsprossen dauernd begegnete, ist hier nicht einmal in den…
FEL!X KITCHEN 