Dies ist eine Zubereitung, welche ganz in der Heissluft-Fritteuse gebacken wird.
Dies spart nicht nur Energie – es macht auch richtig Spass, die einzelnen Schritte bis zum Fertigstellen zu begleiten!
Schlagwort: Peperoncino
PHAT PHAK RUAM
Pfannengerührtes, gemischtes Gemüse ist auf jeder Speisekarte in Thailand und auch auf privaten Tischen stets zu finden.
Es ist nicht etwa ein Reste-Essen, die Zutaten werden dafür bewusst eingekauft, auch wenn noch vorhandenes Gemüse aus dem Kühlschrank mitspielen darf.
PASTITSIO | MAKARONIA TOU FOURNOU
Was dem Italiener Lasagna, ist dem Griechen Pastitsio, oder Pastizio, wie dieser Makkaroni-Hackfleisch-Gratin auch geschrieben wird.
Auf Zypern heisst er «Makaronia tou Fournou», was wohl soviel bedeutet wie «Makkaroni aus dem Ofen».
PICKLES #6: EINGELEGTE MINI-MAISKÖLBCHEN
Eingelegte Maiskölbchen sind eine gern gesehene Beilage zu Raclette, kaltem Braten, Charcuterie und vielem mehr.
Ich lege diese Mini-Kölbchen gerne selber ein.
Für nachstehende Zubereitung habe ich gut 20 der kleinen bis mittelgrossen Kölbchen verwendet, im Dampf gegart und in einer würzigen, wenig sauren Lake eingelegt.
SAMBAR | LINSEN-GEMÜSE-GERICHT
Sambar» ist eine südindische Beilage von suppiger Konsistenz auf Basis von Linsen, Tamarinde und etwas Gemüse.
Meistens zu Dosas (dünne Fladenbrote), Vadai (frittierte Teigringe) oder Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein) als Frühstück serviert.
Mit viel Gemüse gekocht, wird es zu einem reichhaltigen «Gemüse-Sambar», zusammen mit Reis als Hauptgericht.
KALMAR BBQ THAI
Gegrillte, Kurkuma-gelbe Kalmare trifft man in Thailand auf vielen Märkten und bei fliegenden Händlern an. Sie werden als Spiesschen über Holzkohle geröstet, mit «Nam Jim», einer der traditionellen Saucen, zum Verzehr angeboten.
Heute habe ich sie selber gegrillt und dazu einen Dip mit Ananas serviert.
FEL!X KITCHEN 