[Dieser Bericht enthält Werbung im weitesten Sinn: für das neu als Faksimile-Ausgabe aufgelegte Kochbuch von Elisabeth Fülscher. Ich werde weder vom Verlag noch von Fülschers Erben dafür honoriert!] Es gibt so viele Gerichte, die bleiben Klassiker auf alle Zeit, denen kann der stetige Wandel nichts anhaben, sie bleiben stets elegant. Angepasst werden sie lediglich, wenn…
Schlagwort: Pastis
HERVORGEKRAMT #2
Heute habe ich eine Notiz aus einem Wust von kulinarisch beschriebenen Zetteln hervorgekramt: eine Zubereitung mit Geflügelbrüstchen auf Tagliatelle. «Mit Estragon» ist auf dem Zettel zu lesen. «Für Gäste zum Vorbereiten», grün markiert. «Nicht länger als 12 Min.!» (im Ofen) ist ROT unterstrichen! Wann habe ich dieses Gericht wohl zuletzt zubereitet? Ich weiss es nicht…
FISCH & CREVETTEN
Eine Kombination von Fisch mit Crevetten erfreut sich zunehmender Beliebtheit und ist auch immer wieder köstlich. Exquisit schmeckt dazu eine leichte Sauce mit Dill, oder auch mit Estragon (siehe Tipp). Die Basis dafür bildet eine Art Fond, den ich aus Crevetten-Schalen und Gemüse zubereite und auf Vorrat einfriere. Anstelle dieser Crevetten-Essenz kann aber auch Fischfond…
SCHNELLE KÜCHE #1
Ja, auch bei mir muss es manchmal schnell gehen! Nach einem Arbeitstag im Garten zum Beispiel. Dann mag ich nicht auch noch lange in der Küche stehen. Manchmal ist es jedoch gar nicht die Zeit, die dabei eine Rolle spielt, sondern der Aufwand, den ich – einfach gerade jetzt – nicht betreiben will. Oder ich…
SPITZENMÄSSIGER GENUSS
Wie vielen Gemüsesorten die hier zwar prächtig gedeihen, jedoch nicht ursprünglich sind, wurde auch dem Spargel ein Name zum Schmunzeln verpasst: «Naaw maai farang» bedeutet nämlich auf thailändisch «ausländische Bambussprossen»! Auf dem Markt hatte es gestern grünen Spargel. Etwas dünner, als jener vom Rheintal, aber nicht weniger fein. So wie sie mich angelacht haben, musste…
EIEIEI…
Ostereier schmecken besser –
klar, das weiss doch jedes Kind!
Sie sind ganz besonders lecker,
weil sie so schön farbig sind.
FEL!X KITCHEN 