Die Farbe von schwarzer Pasta stammt von Sepia, dem grauschwarzen Farbstoff, der aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen (Sepien) gewonnen wird.
Schwarze Spaghetti harmonieren am besten mit Meeresfrüchten: hier mit kleinen Tintenfischen.
Schlagwort: Pasta
GEFLÜGELSTREIFEN MIT PFEFFERMINZE
Eine cremige Pfefferminz-Sauce, die hervorragend mit gebratenem Hähnchenfleisch harmoniert.
Grüne Pfefferkörner liefern obendrein das i-Tüpfelchen!
Was würde besser dazu passen, als frische Pasta?!
RAVIOLI ALLE MELANZANE | RAVIOLI MIT AUBERGINEN
Von den Küchen des Maghreb (Nordwestafrika) kennen wohl viele «Zahluk», ein Auberginen-Püree. In der Levante (Mittelmeerländer östlich von Italien) nennt man ähnliche Zubereitungen «Mutabbal» oder «Baba Ghanoush».
Weil Auberginen-Püree nicht gar so attraktiv aussieht, verpacke ich es einfach in Pasta-Teig und mache Ravioli!
PASTA-RÖLLCHEN MIT BASILIKUM
Diese köstlichen Röllchen zählen zu meinen ersten, selbst kreierten Rezepten!
Vor etwa 40 Jahren habe ich begonnen, Pasta selber zu machen.
Aber lediglich Tagliatelle oder Pappardelle wollte ich nicht nur zubereiten. Also etwas Aufwändigeres. Gerollter Pasta-Teig mit einer Basilikum-Füllung!
PASTITSIO | MAKARONIA TOU FOURNOU
Was dem Italiener Lasagna, ist dem Griechen Pastitsio, oder Pastizio, wie dieser Makkaroni-Hackfleisch-Gratin auch geschrieben wird.
Auf Zypern heisst er «Makaronia tou Fournou», was wohl soviel bedeutet wie «Makkaroni aus dem Ofen».
PASTA MIT KRÄUTER-DESIGN
Besonders attraktiv kommt selbstgemachte Pasta daher, wenn ganze Kräuter im Teig eingeschlossen werden.
Der so gemusterte Teig ist ein richtiger Hingucker, er kann zu breiten Nudeln oder auch in Quadrate geschnitten werden. Letztere verwende ich für offene Riesen-Ravioli oder offene Cannelloni.
FEL!X KITCHEN 