Cappelletto, Capellaccio, Tortello, Tortellino…, da soll noch jemand drauskommen!
Wenn ich herausfinden will, was diese Formen denn unterscheidet, so lese ich hier dies und höre dort das!
Hier beschreibe ich, wie ich die Formen von Cappelletti empfinde.
Ob aus runden oder quadratischen Teigstücken geformt, da scheiden sich die Geister!
Schlagwort: Parmesan
PICCATA ALLA MILANESE
Ob das Schnitzel nach Mailänder-Art original italienisch ist, oder ob die Panade nördlich der Alpen mit Parmesan sozusagen «italienisiert» wurde, bleibt dahingestellt.
Tatsache ist: die so umhüllten und gebratenen Schnitzelchen sind ganz einfach lecker!
Und was könnte dazu besser passen, als ein goldgelber Safran-Risotto?!
LASAGNE OHNE VORKOCHEN
Eine möglichst wenig aufwändige Lasagne wollte ich mal zubereiten, zwar mit selbstgemachtem Teig, aber ohne diesen vorzugaren und auch eine Tomatensauce oder gar eine Besciamella mochte ich nicht kochen.
Entstanden ist diese Zubereitung, die recht einfach ist, lediglich etwas mehr Zeit im Ofen braucht – aber dabei muss ich ja nicht danebenstehen!
«STRINGOZZI UMBRI» E LENTICCHIE
«Stringozzi» bezeichnet eine Pasta-Form aus Umbrien, Mittel-Italien.
Für diese Nudeln braucht es keine Pasta-Walze, die Teigbahnen werden mit dem Nudelholz nicht zu dünn ausgewalzt, aufgerollt und schliesslich mit dem Messer geschnitten.
Hier zusammen mit Linsen, Salami und Tomaten.
PASTA MIT AVOCADO UND BASILIKUM
Avocado-Basilikum-Püree: leuchtend grün, voller wertvoller Fettsäuren und sooo lecker!
Zusammen mit confierten Tomaten und etwas Parmesan ein wunderbares Pasta-Gericht!
PASTA CACIO E PEPE | COOL BLEIBEN!
Es braucht für «cacio e pepe» nur ganz wenige Zutaten, nämlich «cacio» (toskanisch: Käse) und «pepe» = Pfeffer!
Als Rucola-Liebhaber habe ich auch noch ein paar dieser aromatischen Blättchen unter die Spaghetti gemischt.
Ausserdem gibt es hier nützliche Tipps um cool zu bleiben!
FEL!X KITCHEN 