Besuche in Bern – ob privat oder geschäftlich – endeten oft mit einem Essen im «Düdü», dem Restaurant «Du Théâtre». Damals war es das Theater-Restaurant, weder Lounge noch Club wie heute. Einfach ein Lokal, in dem man gut ass. Ich weiss nicht, ob der Spinat-Gratin damals – sprich: in den 1980-er Jahren – im…
Schlagwort: Parmesan
NOCH EIN TRAUM
Ich habe davon geträumt. Ja, ich träume des Öfteren auch von Gerichten, die ich längst wieder einmal zubereiten könnte. Von Peperoni beispielsweise, Gemüsepaprika. Von grillgerösteten, geschälten Peperoni, die dadurch ein so unvergleichliches Aroma entfalten. Aber die Peperoni, von denen ich geträumt habe, sind Wirklichkeit: «Peperoni alla calabrese». Ich schmeckte sie auf der Zunge, wollte sofort…
DILL-PESTO ZUM ZWEITEN!
Die Kombination von Polenta mit Dill-Pesto und Peperoni ist derart lecker, dass ich sie neben dem bereits publizierten Rezept für Dill-Pesto als überaus bemerkenswerte Variante festhalten will!
SCHNELLE KÜCHE #5
Oder auch: ohne grossen Aufwand. Die Rezepte die ich unter das Motto «schnelle Küche» stelle, sind stets mit wenig Aufwand und aus meistens vorrätigen Zutaten zubereitet. Weitere Rezepte dieser Art sind bei den «TAGS» unter «SCHNELLE KÜCHE» zu finden. Heute machen wir mal einen schnellen Teller Pasta, ohne Sauce, ohne Sugo, aber superlecker: Gnocchetti Sardi!…
KÄLTE-EINBRUCH?
Wenn sich der Frühling noch nicht so recht durchsetzen kann und der April macht, was er will – in Europa nämlich gerade Schneegestöber – dann ist noch einmal etwas Kräftiges angesagt! Ein Gericht, das zwar ein bisschen Zeit zum Vorbereiten braucht, aber dann in einer guten Viertelstunde auf dem Tisch steht! Chorizo, die spanische Paprika-Wurst,…
ARANCINI
Wer gedacht hat, es würde hier um die gefüllten, frittierten Reisbällchen gehen, und schon weggeklickt hat, ist selber schuld. Natürlich geht es schon um die sizilianischen Reisbällchen, nur sind mir diese ehrlich gesagt zu aufwändig und vor allem auch zu üppig. Also wird hier nicht frittiert und statt Bällchen entsteht eine Art gefüllter Kuchen. Ganz…
FEL!X KITCHEN 