Schlagwort: Macis

RISOTTO MIT FEIGEN

Einfach so gegessen sind Feigen bereits eine Delikatesse.
Hier in einem Risotto gekocht allerdings auch!

PFEFFERNÜSSE

Wie bei den Lebkuchen, die auch Pfefferkuchen genannt werden, geht die Bezeichnung «Pfeffernüsse» wohl auf das Mittelalter zurück, als exotische Gewürze ganz allgemein als Pfeffer bezeichnet wurden.

GEFÜLLTE PEPERONI MIT GEMÜSEREIS

Es galt, ein paar übriggebliebene Champignons und Stangensellerie zu verwerten.
Eigentlich wollte ich eine Gemüsefüllung mit Bulgur zubereiten, aber grobes Weizenschrot war wieder einmal nicht verfügbar, obwohl seit Wochen auf meiner Vorrats-Einkaufsliste.
Also habe ich Reis verwendet.

GLACÉ: MILCHREIS

Zimt ist natürlich nach wie vor der ideale Begleiter von Milchreis, aber auch Vanille und Muskatblüte sollte man bei der Zubereitung nicht beiseitelassen.
All diese Aromen dürfen auch bei meiner Milchreis-Glacé mitspielen.

FLEISCHKÄSE

Klar, dass Fleischkäse, der nur noch gebacken werden muss, beim Metzger oder aus der Kühltheke erhältlich ist.
Wenn wir ihn jedoch selber machen, wissen wir nicht nur, was wirklich darin enthalten ist, es macht auch Spass, Fleischkäse – oder auch Würstchen – selber mal von Grund auf zu machen.

ERBSENSUPPE

Ich erinnere mich, dass es Suppe aus gelben Erbsen meistens in den Tagen um den Jahreswechsel gegeben hat.
Meine Grossmutter kochte sie literweise, es gab sie deshalb an mehreren Tagen und mein Vater, der oft zu Spässchen aufgelegt war, sang dann jeweils:
«🎶 Es ist noch Suppe da, es ist noch Suppe da! 🎶».