Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich Pasta-Muscheln gefüllt und mit einer Zitronen-Velouté gratiniert.
Schlagwort: Krebse
KREBSE MIT GLASNUDELN VIETNAMESISCH
Krebs, Krabbe, Taschenkrebs, Crab (e), Crabe (f), Granchio (i), Cangrejio (es) zählt zu den feinsten Delikatessen unter den Krustentieren.
Mit ausgelöstem Krebsfleisch habe ich dieses vietnamesische Gericht mit rührgebratenen Glasnudeln zubereitet.
BÄRENSTARKE KREBSE
Krebse ohne Scheren, deren Panzer relativ flach und seitlich mit einer Kante versehen sind, gehören zur Familie der Bärenkrebse, e = Slipper Lobster, f = cigale de mer. Das Fleisch sitzt wie bei Crevetten ausschliesslich im Schwanzbereich. Es ist entschieden delikater und zarter, als jenes von Langusten und Hummer. Exemplare der Art «Kleine Bärenkrebse» werden…