Karela ist in Indien die Bezeichnung für Bittergurke, auch Bittermelone oder Bittergourd genannt. Nicht zu verwechseln mit Schwammkürbis (Luffa), der ähnlich jedoch grösser aussieht und in Asien ebenfalls als Gemüse genutzt wird. Bittergurken gibt es in vielen Sorten, die sich in Wuchsform, Reifezeit und Fruchtmerkmalen wie Grösse, Form, Farbe und Oberfläche unterscheiden. In Asiens Küchen…
Schlagwort: Kokosnuss
BURGER ODER BRATLINGE?
Wie soll man sie nennen? Frikadellen oder Buletten? Patties oder Cakes? Vielleicht Pflanzerl, Laibchen oder Bratlinge? Tätschli, Taler oder gar Burger? Da scheint mir die Bezeichnung Küchlein – aus dem Englischen Cakes – dann doch passender. ทอดมันกุ้ง Auf thailändisch ist es ganz klar: Küchlein dieser Art werden «thod-man» genannt, im vorliegenden Fall «thod-man guung» =…
BUNNY CHOW
Der Ausdruck «Bunny Chow» bedeutet wörtlich Hasenfutter, aber «bun» ist natürlich auch die Bezeichnung für ein Brötchen, und genau in einem solchen, ausgehöhlten, kann ein Curry – beispielsweise ein «Chicken Korma» – serviert werden. Wer je in Südafrika gereist ist, wird diesem Gericht bestimmt einmal begegnet sein. «Chicken Korma» ist eigentlich ein indisches Hähnchen-Curry aus…
JAZZY DISHES
Musik gehört für mich zum Leben, wie Essen und Trinken. Vor allem beim Kochen und Geniessen beflügelt mich Musik. Sei es, um eine Stimmung zu begleiten, oder auch um ein bestimmtes Gericht zu untermalen. Bereits beim Vorbereiten in der Küche kommt es vor, dass ich einen bestimmten Musikstil hören will – ja: muss! – weil…
HÄHNCHEN & KOKOSNUSS
Bei «SAVEUR» einem kulinarischen Magazin aus den USA, habe ich den Newsletter abonniert, welcher bereits publizierte Rezepte vermittelt. «Ayam Jeruk» Grilled Chicken and Toasted Coconut Salad Als ich den Titel las, lief mir gleich das Wasser im Mund zusammen! Die indonesische Küche ist trotz der komplexen Mischung von Gewürzen und aromatischen Wurzeln eigentlich erstaunlich einfach….
FISCH&KOKOS
★★★★★★★★★★ +★★ Eigentlich wollte ich mal Sterne für jedes meiner Rezepte vergeben. Allein, dies wäre ja nun eine sehr subjektive Beurteilung. Aber falls doch: diese Zubereitung würde bei mir locker 12 von maximal 10 Sternen erhalten… hahaha! So viel zu meiner ganz persönlichen Rezept-Beurteilung. Nun aber zur Zubereitung dieser absoluten Köstlichkeit! Vorgaren Den Fisch gare…
FEL!X KITCHEN 