Eine Art Ratatouille mit anderen Zutaten, als üblich!
Aber schliesslich bezeichnet Ratatouille nichts anderes, als ein Gemüsegericht, bei dem verschiedene Gemüsesorten kombiniert werden.
Hier mal eine Kombination von Zucchini mit Kürbis, Kartoffeln und Tomaten.
Schlagwort: Kartoffeln
OFENGUCK – ODER EINE RESTEN-VERWERTUNG!
Wer kennt ihn noch: den Ofenguck?!
Ganze, Eigelbe werden in Vertiefungen von Kartoffelpüree im Ofen gegart.
Reichhaltiger: mit Speck- oder Schinkenwürfelchen in weiteren Vertiefungen.
Bei mir war dies eine Art Resteverwertung.
SAMBAR | LINSEN-GEMÜSE-GERICHT
Sambar» ist eine südindische Beilage von suppiger Konsistenz auf Basis von Linsen, Tamarinde und etwas Gemüse.
Meistens zu Dosas (dünne Fladenbrote), Vadai (frittierte Teigringe) oder Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein) als Frühstück serviert.
Mit viel Gemüse gekocht, wird es zu einem reichhaltigen «Gemüse-Sambar», zusammen mit Reis als Hauptgericht.
KARTOFFELPILZE #2
Um am Tisch ein «Oh! Champignons!» zu entlocken und mir einen kleinen Scherz zu erlauben, habe ich aus einer Kartoffelmasse Champignon-artige Bällchen geformt und gebacken.
Eine feine, überraschende Kartoffelbeilage der etwas anderen Art!
SPINAT&THUNFISCH-CANNELLONI
Cannelloni waren früher ein klassisches Resteessen: eine Füllung aus allen möglichen Resten – von einem Braten, Ragoût oder einem Gemüsegericht – wird in vorgekochten Teigstücken zu Röhren eingerollt und im Ofen überbacken.
Hier eine Füllung mit Thunfisch, Spinat und Kartoffeln, überbacken mit einer Haselnuss-Velouté.
ERINNERUNGEN: DIE GRÜNEN KLÖSSE MEINER GROSSMUTTER
Grüne Klösse: entweder man mag sie, oder findet sie abscheulich!
Die Konsistenz dieser Knödel aus rohen Kartoffeln ist – nein: «glibberig» trifft nicht wirklich zu! – eher zart-weich oder «chewy», um es mal auf English zu sagen.
Grossmutter tischte grüne Klösse stets zu Rindsrouladen und zu Gans oder Ente auf. Zusammen mit deren Sauce sind sie einfach eine wunderbare Beilage.
FEL!X KITCHEN 