Fisch in Olivenöl sanft garen, ist eine feine Sache.
Entweder im Ofen, oder mit sehr viel weniger Öl «Sous-vide» im Wasserbad gegart.
Dazu gibt es ein Kartoffelpüree der etwas anderen Art.
Schlagwort: Kartoffeln
PILZ-KARTOFFEL-GRATIN AUS DEM AIRFRYER
Dies ist eine Zubereitung, welche ganz in der Heissluft-Fritteuse gebacken wird.
Dies spart nicht nur Energie – es macht auch richtig Spass, die einzelnen Schritte bis zum Fertigstellen zu begleiten!
POMMES FRITES MARINIERT
Marinierte Pommes frites?
Wie soll das denn gehen?!
Genau das habe ich mich auch gefragt.
Man könnte sie auch «eingelegte Pommes» nennen, oder «Pickled Fries».
Neugierig, wie ich bin, wollte ich dies ausprobieren.
GEBRATENER KARTOFFELSALAT
Ein Kartoffelsalat. Keiner wie üblich, sondern ein gebratener!
Er wird von ein paar Erbsen und einem frischen, leuchtend grünen Dressing mit Zitrone und viel Petersilie begleitet.
KARTOFFEL-LOTTERIE
Das Problem hier in Thailand ist ganz einfach die Kartoffel-Vielfalt, die es hier nicht gibt.
Es ist tatsächlich fast so etwas wie eine Lotterie: manchmal erwischt man das grosse Los = die richtige Sorte für ein bestimmtes Gericht, manchmal halt eben nicht.
Hier für Schupfnudeln. Mit den richtigen Kartoffeln ist deren Zubereitung kein Problem!
BLUMENKOHL-KARTOFFEL-GRATIN
Auf Kartoffelscheiben habe ich Blumenkohlröschen und Schinken mit einer Blitz-Sauce-Hollandaise, die im Handumdrehen zubereitet ist, gratiniert.