Das Kräutlein ist gar kein Italiener, wie man landläufig vermuten könnte! Obwohl die zarten Blättchen aus der mediterranen Küche ja nicht mehr wegzudenken sind, stammen sie ursprünglich aus Indien. Über Persien und Griechenland fand Basilikum schliesslich auch nach Italien. Tonangebender Einzelgänger Basilikum hat einen kräftigen Geschmack, der beim Würzen möglichst allein verwendet werden soll. Eine…
Schlagwort: Filoteig
FRÜHLINGSROLLEN
Die Füllung in den hauchdünnen Teighüllen kann ganz verschieden sein: Gemüse ist stets dabei, meistens Glasnudeln, manchmal auch gehacktes Fleisch. Aber auch Varianten mit Meeresfrüchten, Fisch und Käse sind bekannt.
Heute mal mit Tomaten und Mozzarella gefüllt. Ich mag sie einfach ab und zu anders, als die Klassiker mit Glasnudeln und Gemüse!
JAZZY DISHES
Musik gehört für mich zum Leben, wie Essen und Trinken. Vor allem beim Kochen und Geniessen beflügelt mich Musik. Sei es, um eine Stimmung zu begleiten, oder auch um ein bestimmtes Gericht zu untermalen. Bereits beim Vorbereiten in der Küche kommt es vor, dass ich einen bestimmten Musikstil hören will – ja: muss! – weil…
KLEINE PILZPASTETEN
Nach feuchtwarmen Tagen spriessen Pilze in allen Formen und Farben aus dem Waldboden. Und weil es heisst «Das Gesündeste an den Pilzen ist das Suchen», begeben sich Pilzfreunde alljährlich in die Wälder. Pilze sammeln verschafft Bewegung ohne Anstrengung. Meine Bewegung beschränkt sich allerdings auf einen Gang über den Markt, weil ich bei thailändischen, wildwachsenden Pilzen…
FEL!X KITCHEN 