Sambar» ist eine südindische Beilage von suppiger Konsistenz auf Basis von Linsen, Tamarinde und etwas Gemüse.
Meistens zu Dosas (dünne Fladenbrote), Vadai (frittierte Teigringe) oder Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein) als Frühstück serviert.
Mit viel Gemüse gekocht, wird es zu einem reichhaltigen «Gemüse-Sambar», zusammen mit Reis als Hauptgericht.
Schlagwort: Erbsen
WONTON IN GEFLÜGEL-GEMÜSE-SUPPE
Wonton, Wantan, hún tun tang – oder wie immer sie genannt werden – ob mit Schwein, Garnelen, Huhn oder gemischt: die Teigtaschen zählen zur grossen Familie der Dim Sum-Zubereitungen, sie sind in allen Varianten und Formen köstlich!
Die verschiedenen Formen der Teigtaschen sind einfacher in der Herstellung, als vielleicht gedacht. Ich habe sie in einer Geflügelbouillon mit Gemüse serviert.
MISO-SÜPPCHEN
Miso ist eine aromatische Paste, hauptsächlich aus Sojabohnen, weissem Reis und Koji (eine Maische) hergestellt. In der japanischen Küche – ich würde mal sagen: – unentbehrlich.
Die Zutaten für ein Süppchen sind Dashi-Brühe und Miso, als feste Bestandteile kommen vor allem Tofu-Stücke, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebelchen zum Zug.
ERBSENSUPPE
Ich erinnere mich, dass es Suppe aus gelben Erbsen meistens in den Tagen um den Jahreswechsel gegeben hat.
Meine Grossmutter kochte sie literweise, es gab sie deshalb an mehreren Tagen und mein Vater, der oft zu Spässchen aufgelegt war, sang dann jeweils:
«🎶 Es ist noch Suppe da, es ist noch Suppe da! 🎶».
WURST-GULASCH MIT GRÜNEM GEMÜSE
Aus einer Brühwurst habe ich eine Art Gulasch mit Gemüse an einer Petersilien-Sauce zubereitet.
PASTA MIT ERBSEN
Wer die genüssliche Arbeit, frische Erbsen aus den Schoten zu pulen, nicht scheut, wird mit einem fantastischen Aroma belohnt, welches mit tiefgekühlten, meist eher mehligen Erbsen kaum zu erreichen ist.