Schlagwort: Condimento bianco

TORTA SALATA ALLA RICOTTA

Eine feine, pikante Tarte mit Ricotta, Basilikum, Speck und etwas Spinat.
Der zarten Füllung wegen habe ich den Teig kurz vorgebacken um sicher zu gehen, dass der Boden knusprig wird.

PASTA-RÖLLCHEN MIT BASILIKUM

Diese köstlichen Röllchen zählen zu meinen ersten, selbst kreierten Rezepten!
Vor etwa 40 Jahren habe ich begonnen, Pasta selber zu machen.
Aber lediglich Tagliatelle oder Pappardelle wollte ich nicht nur zubereiten. Also etwas Aufwändigeres. Gerollter Pasta-Teig mit einer Basilikum-Füllung!

ERDBEER- UND BASILIKUM-MOUSSE

Wenn sich Basilikum zu Erdbeeren gesellt und auch noch etwas Pfeffer mitspielt, entsteht eine überaus leckere Dessert-Kombination.

FILET-MÉDAILLONS MIT PFEFFERMINZ-TOPPING

Weil die Pfefferminze im Garten so schön spriesst, habe ich damit ein Topping für Filet-Médaillons zubereitet.
Diese werden im Ofen gebacken und auf einer Erdbeer-Reduktion serviert.

ARTISCHOCKEN-PÜREE MIT MINZE

Eine Veredelung erfahren kleine Artischocken, indem man sie mit Pfefferminze kombiniert: hier als eine Art Pesto zu Pasta!

JAKOBSMUSCHELN IM FILOTEIG

Ebenso vielseitig wie Jakobsmuscheln ist auch Filoteig.
Diese zarten, hauchdünnen Teigblätter sind nicht nur für Frühlingsrollen gedacht, auch Fisch, Fleisch oder eben Jakobsmuscheln garen in solchen Hüllen ganz sanft.