Schlagwort: Auberginen

ORECCHIETTE MIT AUBERGINEN

Bei Orecchiette denkt man (ich) doch meistens sofort an Broccoli und Peperoncino mit Öhrchennudeln!
Mit Auberginen, Tomaten, Spinat und etwas Pfefferminze schmecken sie allerdings auch verführerisch gut.
So gehen Orecchiette ebenfalls!

RAVIOLI ALLE MELANZANE | RAVIOLI MIT AUBERGINEN

Von den Küchen des Maghreb (Nordwestafrika) kennen wohl viele «Zahluk», ein Auberginen-Püree. In der Levante (Mittelmeerländer östlich von Italien) nennt man ähnliche Zubereitungen «Mutabbal» oder «Baba Ghanoush».
Weil Auberginen-Püree nicht gar so attraktiv aussieht, verpacke ich es einfach in Pasta-Teig und mache Ravioli!

SAMBAR | LINSEN-GEMÜSE-GERICHT

Sambar» ist eine südindische Beilage von suppiger Konsistenz auf Basis von Linsen, Tamarinde und etwas Gemüse.
Meistens zu Dosas (dünne Fladenbrote), Vadai (frittierte Teigringe) oder Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein) als Frühstück serviert.
Mit viel Gemüse gekocht, wird es zu einem reichhaltigen «Gemüse-Sambar», zusammen mit Reis als Hauptgericht.

OFENGEMÜSE MEDITERRAN

Ofengegartes Gemüse ist mit wenig Aufwand verbunden und auch eine schnelle Zubereitungsart – abgesehen von der Zeit im Ofen.

PIZZA «KHIEO WAN»

«Gäng khieo wan» heisst die thailändische grüne Curry-Paste.
Damit und mit Kokosnuss und Auberginen habe ich eine Pizza gebacken: ein Crossover-Experiment, das sehr gut angekommen ist!