Dieses klassische thailändische Gericht wird «Jungle-Curry» oder «Gäng Pa» genannt, weil es so viel Gemüse und Kräuter enthält, dass es wie ein ganzer Dschungel in einer Schüssel aussieht!
Gesund, kräuterreich und feurig scharf – dieses Curry vereint alle Aromen, die für Thailand typisch sind.
Kategorie: zum Vorbereiten
ORECCHIETTE MIT LATTICH
Lattich, auch als Römersalat bezeichnet, gilt als Urform aller heutigen Salatsorten.
Wegen seiner festen Struktur lässt sich Lattich auch gekocht als Gemüse zubereiten, indem er wie Spinat kurz gegart wird.
LOTUS FLOWER COOKIES
Diese schwimmend ausgebackenen Küchlein sind in ganz Südostasien bekannt als «Khanom dok bua» oder «Khanom dok djok».
Die Herstellung ist denkbar einfach, die Küchlein lösen sich vom verwendeten Eisen im heissen Öl von selbst und backen darin nur ganz kurz.
Sie sind leicht nussig durch die Sesamsamen und haben ein zartes Kokos-Aroma.
ENTENBRUST IN ROTWEIN
Entenbrust liebe ich mit kross gebratener Haut, manchmal darf es damit jedoch auch ein Schmorgericht geben.
Mit Sellerie und Zwiebeln, Rotkohlspalten, ein paar Gewürzen und Rotwein geschmort, entsteht eine veritable Köstlichkeit.
RAVIOLI: MIT THUNFISCH-FÜLLUNG
Gefüllte Pasta ist doch immer wieder fein.
Der Aufwand für Ravioli hält sich in Grenzen, wenn beispielsweise ein Mezzelune-Formerverwendet wird.
Mit Thunfisch, Haselnüssen und selbstgemachtem Ricotta habe ich eine Füllung zubereitet.
PULLED PORK STRUDEL
Pulled Pork schmeckt wunderbar als Belag für Sandwiches und für Vieles mehr.
Eine weitere Verwendung – vielleicht von Resten?! – gibt es hier: einen feinen Strudel in zarten Filoteig-Schichten.