… liegt hier in Asien ja nahe, oder?! Zumal ich für die kleinen Scharfmacher nur in den Garten gehen muss. Dort wachsen nämlich verschiedene Chili-Arten in mannigfacher Grösse und unterschiedlicher Schärfe. Manchmal gelüstet mich ein Stück gegrilltes oder gebratenes Fleisch mit ein paar Kartoffelspalten, und dazu passt eine zart schmelzende, aromatische Buttermischung ganz ausgezeichnet. Wer jetzt…
Kategorie: VORRAT
DIE IDEALE WÜRZE
So, wie ich mich stetsmit Geflügel-Jus, Fleischbrühe und Essenzen aus Tomaten oder Crevetten bevorrate, befindet sich im Tiefkühler auch immer Gemüsebouillon. Nimmt einiges an Platz ein. Selbst gemachte Konzentratefür Gemüsebrühe habe ich nicht zuletzt deshalb schon einige ausprobiert.Wirklich begeistern konnte mich keines: zu aufwändig oder aber stundenlanger Trocknungsprozess. Richtig schonend getrocknet wird eben nur durch…
DUNKLER GEFLÜGEL-FOND | GEFLÜGEL-JUS
Geflügel-Fond wurde schon in vielen Blogs rezeptiert. Meistens geht es um einen hellen Fond und meistens ist es gar kein Fond, sondern lediglich eine (bestimmt leckere, gehaltvolle!) Bouillon, eine Hühnerbrühe. Erst wenn aus einem Kilo Knochen oder Karkassen plus Wurzelgemüse & Co. schlussendlich etwa 750 ml (durch Einkochen der ursprünglichen Flüssigkeit) verbleiben, kann dies als…
EINHUNDERTUNDVIERGRAD
Konfitüre, Marmelade oder Gelée esse ich am liebsten selbst gemacht. In meinem Vorratsräumchen finden sich stets Erdbeermarmelade, Himbeerkonfitüre (ohne Kernchen) und süsse Orangenmarmelade (nach dem Rezept meiner Mutter). Manchmal steht aber auch etwas Ausgefalleneres im Regal wie beispielsweise ein Jam aus Limetten, Weihnachtskonfitüre, Ananas mit Macis oder Marmelade mit exotischen Früchten wie die Passionsfrucht-Mango-Konfitüre. Letztendlich…
PAPAYA-SENF
Senf selber zubereiten ist ganz einfach. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, mit verschiedenen Aromen zu spielen macht richtig Spass. Einige Grundregeln gilt es allerdings zu beachten, damit das Resultat auch wirklich schmeckt, siehe nachstehend in den Tipps. Hier ein sehr würziger Senf mit Papaya und Koriander: PAPAYA-SENF mit Koriander für 2 Gläser à…
DA GEB’ ICH MEINEN SENF DAZU…
… und zwar meinen eigenen, selbst gemachten! Senf selber zubereiten ist ganz einfach. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, mit verschiedenen Aromen zu spielen macht richtig Spass. Einige Grundregeln gilt es allerdings zu beachten, damit das Resultat auch wirklich schmeckt, siehe nachstehend in den Tipps. Den Anfang macht hier meine Lieblings-Senfsorte mit Mango. MANGO-SENF…
FEL!X KITCHEN 