Senf selber zubereiten ist ganz einfach. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, mit verschiedenen Aromen zu spielen macht richtig Spass. Einige Grundregeln gilt es allerdings zu beachten, damit das Resultat auch wirklich schmeckt, siehe nachstehend in den Tipps. Hier ein sehr würziger Senf mit Fenchel: FENCHEL-SENF MIT HONIG für 2 Gläser à ca. 200…
Kategorie: VORRAT
KASTANIENCREME | BROTAUFSTRICH
Baum des Jahres 2018 ist die Edelkastanie. Ihre «Früchte» – Esskastanien und Maronen – zählen botanisch zu den echten Nüssen, zusammen mit Haselnüssen, Macadamia- und Baumnüssen (Walnüssen)*. Alle anderen, wie Cashewkerne, Erdnüsse, Kokosnüsse, Mandeln, Muskatnüsse, Paranüsse, Pekannüsse, Pinienkerne und Pistazien, sind entweder Steinfrüchte, Samen oder Kerne – aber eigentlich gar keine Nüsse! * Baumnüsse zählten…
POMELO-MARMELADE
Eine sehr aparte, nur leicht bittere Marmelade, die – anders als die bittere Orangen-Marmelade – eine überraschende Frischnote aufweist. Wer das Aroma von Grapefruits mag, wird Pomelo-Marmelade lieben! Vorausschicken muss ich, dass diese Zubereitung mit etwas Aufwand verbunden ist – dafür kann man sie wohl kaum fertig kaufen! Die Geschichte, mit welchem Aufwand ich ein…
SAUERKRAUT
Eins, zwei, drei, vier, fünf, sechs, sieben! Sauerkraut und Rüben, die haben mich vertrieben. Hätt’ meine Mutter Fleisch gekocht, wär’ ich bei ihr geblieben… Der Kinderreim stammt aus einer Zeit, da Kraut und Rüben an der Tagesordnung, Fleisch hingegen etwas Besonderes, auch Kostspieliges, für viele Unerschwingliches gewesen sein muss. Grossmutter hat uns Enkeln diesen Abzählreim…
ANANAS & PFEFFERMINZE
Von einem himmlischen Dessert sollten bereits heute all jene träumen, die am Jahresende eine fruchtige Nachspeise servieren möchten. Was schreibe ich?! – nicht träumen, sondern schon jetzt vorbereiten! Es geht um Ananas, welche mit Pfefferminze eingelegt wird und so zwei bis drei Monate ruhen sollte, um ganz wunderbare, aussergewöhnliche Aromen zu entfalten. Danach werden die…
GEWÜRZGURKEN
Gurken lege ich schon seit vielen Jahren ein, denn es gibt ein paar Dinge, auf die ich nicht verzichten mag. Es gibt hier zwar welche im westlich assortierten Supermarkt, aber …
Am liebsten mag ich die Gurken, wenn sie süsssauer eingelegt sind.
FEL!X KITCHEN 