Was dem Italiener Lasagna, ist dem Griechen Pastitsio, oder Pastizio, wie dieser Makkaroni-Hackfleisch-Gratin auch geschrieben wird.
Auf Zypern heisst er «Makaronia tou Fournou», was wohl soviel bedeutet wie «Makkaroni aus dem Ofen».
Kategorie: LÄNDERKÜCHE
ARROSTO AL LATTE
Ein Braten in Milch geschmort! Rosmarin sorgt für eine würzige, etwas Orangenschale für eine fruchtige Note!
Milch macht das Fleisch mürbe und ergibt zum Schluss eine cremige, sehr aromatische Sauce.
Eine ganz entspannte Zubereitung, die sich auch für eine Einladung eignet.
FALAFEL
Traditionellerweise werden Kichererbsenbällchen zusammen mit Tahini und Gemüse in einem aufgeschnittenen Fladenbrot oder auch als Wrap angeboten.
Ich habe sie mit meinem Lieblings-Thai-Salat serviert!
GRÜNER MANGO-GURKEN-SALAT
Auf meiner Liste der beliebtesten, asiatischen Salate mit grüner Mango steht die indische Zubereitung gleich neben der thailändischen.
Bei der indischen Version werden Mangospalten kurz gedünstet, was ebenfalls seinen Reiz hat.
RASA IDLI
Idli! Diese Bezeichnung lässt auf etwas kleines, feines schliessen! Und so ist es auch: feinporige, runde, dampfgegarte Küchlein der indischen Küche.
Traditionellerweise werden sie, zusammen mit Kokosnuss-Chutney, zum Frühstück gereicht, ich habe sie jedoch als Abend-Mahlzeit serviert!
SAMBAR | LINSEN-GEMÜSE-GERICHT
Sambar» ist eine südindische Beilage von suppiger Konsistenz auf Basis von Linsen, Tamarinde und etwas Gemüse.
Meistens zu Dosas (dünne Fladenbrote), Vadai (frittierte Teigringe) oder Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein) als Frühstück serviert.
Mit viel Gemüse gekocht, wird es zu einem reichhaltigen «Gemüse-Sambar», zusammen mit Reis als Hauptgericht.
FEL!X KITCHEN 