Kategorie: GEMÜSEGERICHT

KAROTTEN-FLAN AUF PILZ-FONDUTA

Diese Zubereitung vereint leichte Gemüse-Süsse und cremige Umami-Fülle – elegant als Vorspeise oder raffinierte vegetarische Hauptspeise.

REISNUDELN MIT LAUCH

Lauch ist in der asiatischen Küche nicht sehr gebräuchlich, es werden eher die kleinen Frühlingszwiebelchen verwendet.
Möchte man von diesem Gemüse jedoch eine grössere Menge einsetzen, ist Lauch die bessere Wahl.
Damit und mit weiteren, asiatischen Zutaten habe ich ein bisschen gespielt und dieses Nudelgericht zubereitet.

PAK CHOI «MY THAI STYLE»

Knackig soll Pak Choi beim Zubereiten stets bleiben, sonst verliert er viel von seiner Attraktivität.
Sehr kurz auf eine eher unkonventionelle Art blanchiert und mit einer würzigen Sauce serviere ich dieses Gemüsegericht mit Reis.

ORECCHIETTE MIT AUBERGINEN

Bei Orecchiette denkt man (ich) doch meistens sofort an Broccoli und Peperoncino mit Öhrchennudeln!
Mit Auberginen, Tomaten, Spinat und etwas Pfefferminze schmecken sie allerdings auch verführerisch gut.
So gehen Orecchiette ebenfalls!

SNACK PEPPERS

Kleine Peperoni sind meistens unter der Bezeichnung «Snack Peppers» erhältlich. Es handelt sich um eine kleinwüchsige Züchtung in verschiedenen Farben.
Gebraten kommen sie als feine Beilage daher.

RAVIOLI ALLE MELANZANE | RAVIOLI MIT AUBERGINEN

Von den Küchen des Maghreb (Nordwestafrika) kennen wohl viele «Zahluk», ein Auberginen-Püree. In der Levante (Mittelmeerländer östlich von Italien) nennt man ähnliche Zubereitungen «Mutabbal» oder «Baba Ghanoush».
Weil Auberginen-Püree nicht gar so attraktiv aussieht, verpacke ich es einfach in Pasta-Teig und mache Ravioli!