In Thailand werden sie «Saa-laa-bpao« ซาลาเปา genannt, in China heissen sie «Bāozi» 包子. Die gefüllten Brötchen aus dem Dampf zählen zur grossen Familie der «Dim Sum» (chinesisch: die das Herz berühren).
Eine besonders aromatische Füllung aus geschmorten Hähnchenflügeln mit Sichuan-Pfeffer habe ich hier zubereitet.
Kategorie: DIM SUM
WONTON IN GEFLÜGEL-GEMÜSE-SUPPE
Wonton, Wantan, hún tun tang – oder wie immer sie genannt werden – ob mit Schwein, Garnelen, Huhn oder gemischt: die Teigtaschen zählen zur grossen Familie der Dim Sum-Zubereitungen, sie sind in allen Varianten und Formen köstlich!
Die verschiedenen Formen der Teigtaschen sind einfacher in der Herstellung, als vielleicht gedacht. Ich habe sie in einer Geflügelbouillon mit Gemüse serviert.
POTSTICKERS BODENHAFTER
«Die, die das Herz berühren» so die Interpretation des Begriffs Dim Sum – chinesisch eigentlich «dianxin» – die leckeren Häppchen mit langer Tradition. Die Teigtaschen unter den Dim Sums gibt es in unzähligen Formen, mal oben offen als Shāomài, auch als Bällchen oder anders geformt. Die halbmondförmigen «Dumplings» mit den gefältelten Rändern heissen «jiǎozi» 餃子…
DIM SUM
«Die, die das Herz berühren» So die Übersetzung des kantonesischen Begriffs Dim Sum – die leckeren Häppchen mit langer Tradition. Die Köstlichkeiten chinesischen Ursprungs sind auch in Thailand sehr beliebt und vielerorts anzutreffen. Zum Frühstück, ausschliesslich! Kommt man zu spät, sind die Leckereien bereits ausverkauft. Zum Glück gibt es ein Dim Sum Restaurant gleich bei…
GEBURTSTAGS-BONBONS
Ein Gaumenkitzler gehört als Auftakt zu jedem festlichen Anlass, denn mit einem Häppchen kommt nicht nur der Appetit, sondern auch Gespräche mit weiteren Gästen in Fluss.
Für einmal kommen die Häppchen als herzhafte Geburtstags-Mango-Bonbons mit einem Ingwer-Dip daher:
H A P P Y B I R T H D A Y !
FEL!X KITCHEN 