In Spanien ist süsses Gebäck mit Schweineschmalz besonders bekannt: Polvorón, Mantecado, Ensaïmada de Mallorca.
Neben den Hauptzutaten Mehl, Butter oder Schweinefett, Zucker und Zimt werden den Polvorones normalerweise gemahlene Mandeln hinzugefügt.
Anstelle der Mandeln habe ich Schokolade verwendet, welche das mürbe Gebäck etwas weniger bröselig macht.
Autor: FEL!X
Kochen ist meine Leidenschaft. Meistens begleitet von Jazz (Gene Harris, Thierry Lang und so) oder Klassik (Verdi, Puccini, Debussy und etwa 100 weitere).
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MOUSSE VON ARTISCHOCKEN
Artischocken sind um einiges vielseitiger, als dass lediglich die abgezupften Blättchen in eine Sauce gestippt werden.
Sie können auch mal als köstliche Mousse daherkommen!
GRATINIERTES KARTOFFEL-PÜREE DER ANDEREN ART
«Parmentier gratiné aux herbes et au fromage» würden es die Franzosen vielleicht nennen.
Amerikaner machen daraus natürlich eine millionenschwere Zubereitung: «Million Dollar Potatoes»!
LIMETTEN-ORANGEN-MARMELADE «FINE CUT»
Aus Limetten koche ich gerne eine Marmelade.
Durch die Kombination mit etwas Orangensaft entsteht eine fruchtig-aromatische, leicht bittere Konfitüre.
POMMES COMTESSE
Pommes Duchesse – die Herzogin-Kartoffeln – sind zwar auch keine Hexerei, aber diese hier, ich will sie mal Pommes Comtesse nennen, sind doch noch etwas einfacher in der Zubereitung.
Und: sie sind ideal zum Vorbereiten!
ARTISCHOCKEN-GRATIN
Eine unkomplizierte Beilage, oder aber eine Vorspeise der etwas anderen Art!
Artischockenherzen gibt es im Glas oder in der Dose, damit können sie ohne grossen Aufwand verwendet werden.
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