Schlagwort: Schweinefleisch

MUU YAANG | GRILLED PORK

Diese gegrillten Streifen vom Schwein mit pikantem Dip zählen zu den klassischen Thai-Gerichten.
Auf Holzkohle gegrillt, wäre die beste Zubereitungsart. Aber auch aus der Grillpfanne ist das Resultat absolut lecker.

VINDALHO | CARNE EM VINHA DE ALHOS

Vindalho aus Goa ist eines der wenigen indischen Curries mit Schweinefleisch.
Varianten gibt es mit Huhn, Lamm oder mit Ente.
Auch bekannt unter Vindaloo (englisch).
Das Spezielle bei allen Vindalho-Gerichten ist die Verwendung von Essig und sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat.

PHAT TAKRAI MUU

SCHWEINEFLEISCH MIT ZITRONENGRAS
Ein Thai-Klassiker – entweder mit Schwein wie hier, oder auch mit Huhn.
Die klassische Zubereitung ergänze ich gerne mit etwas Gemüse und Pilzen.

PICCATA ALLA MILANESE

Ob das Schnitzel nach Mailänder-Art original italienisch ist, oder ob die Panade nördlich der Alpen mit Parmesan sozusagen «italienisiert» wurde, bleibt dahingestellt.
Tatsache ist: die so umhüllten und gebratenen Schnitzelchen sind ganz einfach lecker!
Und was könnte dazu besser passen, als ein goldgelber Safran-Risotto?!

FLEISCHKÄSE

Klar, dass Fleischkäse, der nur noch gebacken werden muss, beim Metzger oder aus der Kühltheke erhältlich ist.
Wenn wir ihn jedoch selber machen, wissen wir nicht nur, was wirklich darin enthalten ist, es macht auch Spass, Fleischkäse – oder auch Würstchen – selber mal von Grund auf zu machen.

GEFÜLLTE ZWIEBEL-HÜLLEN

Zwiebelhüllen werden hier gefüllt, nicht ausgehöhlte Zwiebeln, wie dies meistens der Fall ist!
Durch das vorgängige Blanchieren der Zwiebeln verlieren diese auch ihren meist als streng wahrgenommenen Geruch. Und die karminativen Gewürze sorgen für einen unauffälligen Abgang von Darmgasen!