Gefüllte Pasta ist doch immer wieder fein.
Der Aufwand für Ravioli hält sich in Grenzen, wenn beispielsweise ein Mezzelune-Formerverwendet wird.
Mit Thunfisch, Haselnüssen und selbstgemachtem Ricotta habe ich eine Füllung zubereitet.
Schlagwort: Ravioli
RAVIOLI «GRAN ROSSO»
Rote Bete, Randen oder Beetroot ist eines der potentesten Gemüse, das in seiner Vielseitigkeit seines Gleichen sucht. Ob als Gemüse oder Salat – ja, selbst Pasta-Teig «errötet» damit aufs Leckerste – hier mal als Hülle für Ravioli.
Der leuchtend pinkfarbene Teig wird mit Ricotta, Parmesan und Basilikum gefüllt und zu Ravioli geformt.
SAFRAN-RAVIOLI MIT BRESAOLA
Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien.
Ähnlich dem schweizerischen Bündnerfleisch, ist Bresaola jedoch weicher.
Zusammen mit Ricotta und Parmesan habe ich damit halbmondförmige Ravioli gefüllt.
RAVIOLI ALLE MELANZANE | RAVIOLI MIT AUBERGINEN
Von den Küchen des Maghreb (Nordwestafrika) kennen wohl viele «Zahluk», ein Auberginen-Püree. In der Levante (Mittelmeerländer östlich von Italien) nennt man ähnliche Zubereitungen «Mutabbal» oder «Baba Ghanoush».
Weil Auberginen-Püree nicht gar so attraktiv aussieht, verpacke ich es einfach in Pasta-Teig und mache Ravioli!
RAVIOLI GANZ EASY
Heute habe ich es mir wieder mal so richtig leicht gemacht: Ravioli.
Mit meiner Neuanschaffung, dem «Raviolamp» geformt. Damit entstehen im Handumdrehen 12, 24 oder gar 36 nette, kleine Ravioli wirklich im Nu!
PASTA MIT KRÄUTER-DESIGN
Besonders attraktiv kommt selbstgemachte Pasta daher, wenn ganze Kräuter im Teig eingeschlossen werden.
Der so gemusterte Teig ist ein richtiger Hingucker, er kann zu breiten Nudeln oder auch in Quadrate geschnitten werden. Letztere verwende ich für offene Riesen-Ravioli oder offene Cannelloni.