Die Farbe von schwarzer Pasta stammt von Sepia, dem grauschwarzen Farbstoff, der aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen (Sepien) gewonnen wird.
Schwarze Spaghetti harmonieren am besten mit Meeresfrüchten: hier mit kleinen Tintenfischen.
Schlagwort: Peperoni
SNACK PEPPERS
Kleine Peperoni sind meistens unter der Bezeichnung «Snack Peppers» erhältlich. Es handelt sich um eine kleinwüchsige Züchtung in verschiedenen Farben.
Gebraten kommen sie als feine Beilage daher.
PASTA-RÖLLCHEN MIT BASILIKUM
Diese köstlichen Röllchen zählen zu meinen ersten, selbst kreierten Rezepten!
Vor etwa 40 Jahren habe ich begonnen, Pasta selber zu machen.
Aber lediglich Tagliatelle oder Pappardelle wollte ich nicht nur zubereiten. Also etwas Aufwändigeres. Gerollter Pasta-Teig mit einer Basilikum-Füllung!
PHAT PHAK RUAM
Pfannengerührtes, gemischtes Gemüse ist auf jeder Speisekarte in Thailand und auch auf privaten Tischen stets zu finden.
Es ist nicht etwa ein Reste-Essen, die Zutaten werden dafür bewusst eingekauft, auch wenn noch vorhandenes Gemüse aus dem Kühlschrank mitspielen darf.
KARTOFFEL-LOTTERIE
Das Problem hier in Thailand ist ganz einfach die Kartoffel-Vielfalt, die es hier nicht gibt.
Es ist tatsächlich fast so etwas wie eine Lotterie: manchmal erwischt man das grosse Los = die richtige Sorte für ein bestimmtes Gericht, manchmal halt eben nicht.
Hier für Schupfnudeln. Mit den richtigen Kartoffeln ist deren Zubereitung kein Problem!
PAPRIKA-BRATEN
Einen Schweinsbraten habe ich mit Peperoni/Gemüsepaprika und Schinken gefüllt, dazu ein geräuchertes, scharfes Paprikapulver aus Spanien verwendet.
Zwiebeln, Tomaten und Maiskörner bereichern ausserdem die Sauce.