Die mittelgrossen, grün geernteten Poblanos sind – ähnlich wie die berühmten «Pimientos de Padròn» aus Galicien – eher mild, einige Pflanzen bringen jedoch auch scharfe Chilipeppers hervor.
Mit einer Gemüsesauce habe ich sie zu breiten Nudeln serviert!
Schlagwort: Peperoni
PORTOBELLO GEFÜLLT
Portobello-Pilze sind eine grössere, reifere Variante des braunen Zucht-Champignons (Agaricus bisporus). Sie werden so genannt, wenn der Pilz eine bestimmte Grösse erreicht hat.
Kleine Peperoni sind hier unter der Bezeichnung «Snack Peppers» erhältlich.
Pilze und Peperoni eignen sich sehr gut zum Füllen.
SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA E CALAMARI
Die Farbe von schwarzer Pasta stammt von Sepia, dem grauschwarzen Farbstoff, der aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen (Sepien) gewonnen wird.
Schwarze Spaghetti harmonieren am besten mit Meeresfrüchten: hier mit kleinen Tintenfischen.
SNACK PEPPERS
Kleine Peperoni sind meistens unter der Bezeichnung «Snack Peppers» erhältlich. Es handelt sich um eine kleinwüchsige Züchtung in verschiedenen Farben.
Gebraten kommen sie als feine Beilage daher.
PASTA-RÖLLCHEN MIT BASILIKUM
Diese köstlichen Röllchen zählen zu meinen ersten, selbst kreierten Rezepten!
Vor etwa 40 Jahren habe ich begonnen, Pasta selber zu machen.
Aber lediglich Tagliatelle oder Pappardelle wollte ich nicht nur zubereiten. Also etwas Aufwändigeres. Gerollter Pasta-Teig mit einer Basilikum-Füllung!
PHAT PHAK RUAM
Pfannengerührtes, gemischtes Gemüse ist auf jeder Speisekarte in Thailand und auch auf privaten Tischen stets zu finden.
Es ist nicht etwa ein Reste-Essen, die Zutaten werden dafür bewusst eingekauft, auch wenn noch vorhandenes Gemüse aus dem Kühlschrank mitspielen darf.
FEL!X KITCHEN 