Schlagwort: Kreuzkümmel

BLUMENKOHL ORIENTALISCH

Eine orientalische Zubereitung mit Pistazien, feinen Gewürzen, Hackfleisch, Kräutern und einem Joghurt-Topping.

CHILI COLORADO CON COCO

Bei einem Chili colorado kommen die ganz grossen, getrockneten Chilischoten zum Einsatz, die wenig Schärfe, dafür aber viel Farbe ins Gericht bringen, eben: colorado!
Daneben spielen Rote Bohnen, goldgelbe Maiskörner, knackiger Stangensellerie, Tomaten, Peperoni und Gewürze mit, und – als überraschende Zutat – Kokosnuss!

GOLDEN MAC

Die Verwendung von Karotten in einer Béchamel macht die Sauce goldgelb und gibt dieser «Mac’n’Cheese» Variante seinen Namen.
Eine schmackhafte Abwechslung zu anderen Makkaroni-Käse-Gratins.

FALAFEL

Traditionellerweise werden Kichererbsenbällchen zusammen mit Tahini und Gemüse in einem aufgeschnittenen Fladenbrot oder auch als Wrap angeboten.
Ich habe sie mit meinem Lieblings-Thai-Salat serviert!

SAMBAR | LINSEN-GEMÜSE-GERICHT

Sambar» ist eine südindische Beilage von suppiger Konsistenz auf Basis von Linsen, Tamarinde und etwas Gemüse.
Meistens zu Dosas (dünne Fladenbrote), Vadai (frittierte Teigringe) oder Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein) als Frühstück serviert.
Mit viel Gemüse gekocht, wird es zu einem reichhaltigen «Gemüse-Sambar», zusammen mit Reis als Hauptgericht.

VINDALHO | CARNE EM VINHA DE ALHOS

Vindalho aus Goa ist eines der wenigen indischen Curries mit Schweinefleisch.
Varianten gibt es mit Huhn, Lamm oder mit Ente.
Auch bekannt unter Vindaloo (englisch).
Das Spezielle bei allen Vindalho-Gerichten ist die Verwendung von Essig und sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat.