Dies ist eine Zubereitung für alle, die zwar ganze Garnelen verwenden, jedoch keinen Crevetten-Fond separat kochen mögen.
Denn der Fond kocht sich sozusagen in der Sauce von selbst!
Rotweinsauce zu Crevetten? Ungewöhnlich aber ungemein lecker!
Schlagwort: Korianderkörner
CHOUCROUTE AUX FRUITS DE MER
Sauerkraut kann sehr vielseitig zubereitet werden: klassisch-deftig, oder als «Choucroute royale», elsässisches «Sürkrüt», als «Szegediner», Suppe oder Auflauf, mit Einbrenne oder Apfelmus. Da ich am Meer lebe ist es naheliegend, Sauerkraut auch mal mit Muscheln, Fisch, Garnelen und Sepien zu kochen.
Eine überaus aromatische, leckere Zubereitung!
FEIGEN-SENF
Senf selber zubereiten ist ganz einfach. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, mit verschiedenen Aromen zu spielen macht richtig Spass.
Hier ein fruchtiger Senf mit frischen Feigen. Orangensaft und Rotwein geben einen interessanten Kick und eine aparte Farbe.
FILET-MÉDAILLONS MIT PFEFFERMINZ-TOPPING
Weil die Pfefferminze im Garten so schön spriesst, habe ich damit ein Topping für Filet-Médaillons zubereitet.
Diese werden im Ofen gebacken und auf einer Erdbeer-Reduktion serviert.
PFEFFERNÜSSE
Wie bei den Lebkuchen, die auch Pfefferkuchen genannt werden, geht die Bezeichnung «Pfeffernüsse» wohl auf das Mittelalter zurück, als exotische Gewürze ganz allgemein als Pfeffer bezeichnet wurden.
CHILI COLORADO CON COCO
Bei einem Chili colorado kommen die ganz grossen, getrockneten Chilischoten zum Einsatz, die wenig Schärfe, dafür aber viel Farbe ins Gericht bringen, eben: colorado!
Daneben spielen Rote Bohnen, goldgelbe Maiskörner, knackiger Stangensellerie, Tomaten, Peperoni und Gewürze mit, und – als überraschende Zutat – Kokosnuss!
FEL!X KITCHEN 