Dieses Gericht hat keine spanischen Wurzeln, wie man annehmen könnte, vielmehr westfälische!
Statt Rind- und Schweinefleisch habe ich mich für Huhn und Pilze entschieden, womit dieser Kartoffel-Auflauf nun gar nicht mehr viel mit spanisch Fricco zu tun hat!
Oder doch? Wie das Original ist auch meine Zubereitung auf dem Teller kein Hingucker, aber sooo lecker!
Schlagwort: Kartoffeln
GEFÜLLTE ZWIEBEL-HÜLLEN
Zwiebelhüllen werden hier gefüllt, nicht ausgehöhlte Zwiebeln, wie dies meistens der Fall ist!
Durch das vorgängige Blanchieren der Zwiebeln verlieren diese auch ihren meist als streng wahrgenommenen Geruch. Und die karminativen Gewürze sorgen für einen unauffälligen Abgang von Darmgasen!
SCHNITZ UND DRUNDER
Apfelschnitze und auch solche von Birnen sind Bestandteil vieler traditioneller Schweizer Gerichte. Hier zusammen mit Kartoffeln im Ofen sämig gebacken.
Mein zwar traditionelles Rezept habe ich an moderne Zubereitungsmethoden angepasst.
«BRIOCHE»-KARTOFFELN
Goldgelb gebackene Kartoffel-Hälften, mit aufgesetzen Halbkugeln – wie bei Brioches! – unter denen sich aromatische Kräuterbutter verbirgt.
Eine Beilage, die sich sehr gut zum Vorbereiten eignet.
POMMES FRITES – DIE ALLERBESTEN!
Nachstehende Zubereitung ist für mich im Moment die allerbeste! Auch die praktischste, denn die vorbereiteten Kartoffelstäbchen wandern nach einem kurzen Aufenthalt im Airfryer für fünf Stunden in den Tiefkühler. Danach kommen sie noch gefroren wieder in die Heissluft-Fritteuse und werden fertig gebacken. Oder warten verpackt als Vorrat im TK auf ihre Verwendung an einem anderen Tag.
GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUST AUF GEMÜSE
Blanchierter Spinat, etwas Basilikum, sonnengetrocknete Tomaten und Gorgonzola werden zu einer leuchtend grünen Füllung für die Pouletbrüstchen püriert.
Kartoffel- und Karottenspalten begleiten dieses «all-in-one»-Gericht aus dem Ofen.
FEL!X KITCHEN 