Schlagwort: Hartweizendunst

SAFRAN-RAVIOLI MIT BRESAOLA

Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien.
Ähnlich dem schweizerischen Bündnerfleisch, ist Bresaola jedoch weicher.
Zusammen mit Ricotta und Parmesan habe ich damit halbmondförmige Ravioli gefüllt.

PIZZA DI SCAROLA

Von den Pizza-Rezepten backe ich gerne jene mit Scarola = Endivie. Es ist eine gedeckte Pizza, schon eher eine Pastete.
Von den Pizza-Rezepten backe ich gerne jene mit Scarola = Endivie. Es ist eine gedeckte Pizza, schon eher eine Pastete.
Beim Pizza-Teig habe ich mich für jenen mit Mozzarella entschieden, weil in der Füllung keiner verwendet wird.

PANE CAFONE NAPOLETANO

Heute steht ein reines Weissbrot auf dem Programm, zu dem Zorra zum Synchronbacken eingeladen hat: Pane Cafone Napoletano.
Ein Brot mit sehr, sehr weicher Teigführung!

LAVENDEL-LIMETTEN-SABLÉS

Neben all die wunderbaren Guetzli mit Anis, Zimt und Lebkuchen-Gewürz lege ich noch ein paar Sablés mit zartem Lavendel-Aroma und frischer Limette auf den Plätzchenteller!

«STRINGOZZI UMBRI» E LENTICCHIE

«Stringozzi» bezeichnet eine Pasta-Form aus Umbrien, Mittel-Italien.
Für diese Nudeln braucht es keine Pasta-Walze, die Teigbahnen werden mit dem Nudelholz nicht zu dünn ausgewalzt, aufgerollt und schliesslich mit dem Messer geschnitten.
Hier zusammen mit Linsen, Salami und Tomaten.

CREVETTEN UND TOMATEN MIT DILL

Tomaten+Dill? Ja!, Tomaten harmonieren nämlich auch sehr gut mit Dill. Dazu kommen Crevetten und Knoblauch, der durch Karamellisieren ganz mild wird!