1970-er Jahre. In der Ausbildung. Ferien in Italien war todschick. Aber ohne Moos nix los. Also zelten. Am Gardasee. Bei Limone. Und plötzlich war doch so einiges los! Mit unserem Budget konnten mein Kommilitone und ich nicht dauernd ristorantemässig dinieren. Also galt es, auf dem Campingkocher etwas selber zu zaubern. Frische Pasta war uns damals…
Schlagwort: Estragon
EIN GEHEIMTIPP …
Diese Rahm-Schaumsauce hat nicht viel mit einer richtigen «Hollandaise» zu tun – könnte jedoch leicht als eine solche durchgehen! Ohne Stress und ohne Befürchtung, dass die Sauce gerinnt und vor allem: ZUM VORBEREITEN! Wer kann dies von einer «Hollandaise» schon sagen?!
HERVORGEKRAMT #2
Heute habe ich eine Notiz aus einem Wust von kulinarisch beschriebenen Zetteln hervorgekramt: eine Zubereitung mit Geflügelbrüstchen auf Tagliatelle. «Mit Estragon» ist auf dem Zettel zu lesen. «Für Gäste zum Vorbereiten», grün markiert. «Nicht länger als 12 Min.!» (im Ofen) ist ROT unterstrichen! Wann habe ich dieses Gericht wohl zuletzt zubereitet? Ich weiss es nicht…
FALSCHE KOTELETTS
Eigentlich wollte ich wieder einmal einen Hackbraten machen. In meinem Tiefkühler war jedoch kein Rindfleisch mehr vorrätig. Und es regnete: an einen Einkauf bei Monsun-Starkregen ist nicht zu denken! Da erinnerte ich mich einer Notiz, die ich vor Jahren einmal geschrieben habe: «Koteletts Pojarski», eine Zubereitung aus gehackter Hühnerbrust. Eine solche und ein Stück Schweinsfilet…
FEL!X KITCHEN 