Schlagwort: Curry

SAUER-FRUCHTIGES FISCH-CURRY

«Gäng som plaa», das sauer-scharfe Fisch-Curry, wird oft mit grüner, also unreifer Papaya zubereitet.
Auch mit anderem Gemüse, Kartoffeln, Lotusstängeln, mit Ananas, usw.
Meine Version beinhaltet ausser den traditionellen Zutaten auch etwas Orangensaft für eine fruchtige Note, sowie zerstossene Erdnüsse für einen Knusper-Effekt.

FILETSTREIFEN AN WÜRZIGER ERDNUSS-TOMATEN-SAUCE

Aus einem Schweinsfilet, zusammen mit Zwiebeln, Erdnüssen und Tomaten entstand dieses eher neuartige Thai-Curry.
Der Kommentar dazu war eindeutig: bitte wieder einmal zubereiten! Kein Hingucker, aber sooo köstlich!

KÜRBIS-CURRY MIT HUHN

Kürbis ist ein fester Bestandteil meiner Küche. Es gibt ihn hier in Thailand das ganze Jahr über. Er ist vielseitig verwendbar, hat kurze Garzeiten und ist uns als Püree oder in einem Curry wie hier stets willkommen!

SAMBAR | LINSEN-GEMÜSE-GERICHT

Sambar» ist eine südindische Beilage von suppiger Konsistenz auf Basis von Linsen, Tamarinde und etwas Gemüse.
Meistens zu Dosas (dünne Fladenbrote), Vadai (frittierte Teigringe) oder Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein) als Frühstück serviert.
Mit viel Gemüse gekocht, wird es zu einem reichhaltigen «Gemüse-Sambar», zusammen mit Reis als Hauptgericht.

VINDALHO | CARNE EM VINHA DE ALHOS

Vindalho aus Goa ist eines der wenigen indischen Curries mit Schweinefleisch.
Varianten gibt es mit Huhn, Lamm oder mit Ente.
Auch bekannt unter Vindaloo (englisch).
Das Spezielle bei allen Vindalho-Gerichten ist die Verwendung von Essig und sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat.

SINGAPUR NUDELN | SINGAPORE MEI FUN

Singapur oder doch eher Hong Kong?
So genau lässt sich dieses Gericht kaum zuordnen. Die Verwendung von Curry-Pulver lässt wohl eher zu Singapur tendieren.
Tatsache ist: das Reisnudel-Gericht schmeckt köstlich, wo sein Ursprung auch immer liegen mag!