Kürzlich habe ich einen Rest von Mungbohnensprossen als Salat zubereitet und festgestellt, dass zwar nicht die Optik, wohl aber das Mundgefühl stark einem Salat aus fein geschnittenem, weissem Chicorée gleicht.
Was für ein Glück, denn die weissen Chicorée-Zapfen sind hier nur selten und dann überteuert erhältlich.
Also habe ich mein bewährtes Chicorée-Salat-Rezept mit Mungbohnensprossen als Crossover-Version zubereitet!
Kategorie: Salat
AVOCADOS KATALANISCHE ART
Katalonien ist eine autonome Region in Nordostspanien.
Das Besondere der katalanischen Küche besteht darin, dass oft pikante und süsse Geschmackskomponenten zusammen Verwendung finden.
Hier eine Zubereitung mit Avocados, welche neben salzigen Anchovis-Filets auch süsse Rosinen enthält.
Eine veritable Köstlichkeit!
LINSENSALAT THAILÄNDISCHE ART
Linsen werden in der thailändischen Küche eher nicht verwendet – gleichwohl kann damit ein feiner Salat nach thailändisch-frischer Art zubereitet werden!
LOTUS-CREVETTEN-SALAT
Frische, junge Lotus-Stängel von bis zu 1 cm Dicke werden auf asiatischen Märkten angeboten, sie sind zart-lila.
Wegen ihrer knackigen Beschaffenheit werden die Stängel gerne als Salat gegessen.
SCHNI-PO-SA
Wenn es in der Gastronomie allzu salopp zugeht, und in gewissen Lokalen sehr schnoddrig «Schni-Po-Sa» bestellt wird, kommen die Schnitzel wohl fertig paniert als Convenience-Produkt auf den Teller, die Pommes vorgefertigt und gefroren ins Frittieröl, der Salat aus dem Beutel und mit Fertigsauce angemacht.
Das finde ich erschreckend und sehr schade, denn dieses klassische Gericht ist – mit Liebe zubereitet – immer wieder ein Festessen.
ZUCCHINI-SALAT MIT FETA
Einer meiner Lieblings-Gemüsesalate!
Die Zucchini sollten jedoch eher klein sein, ab 300 g entwickeln sie Kerne um sich fortzupflanzen, darunter sind sie zartfleischig, mild und sehr vielseitig einsetzbar.
FEL!X KITCHEN 