Kategorie: LÄNDERKÜCHE

MONGOLIAN BEEF?

In der Mongolei kommen vor allem Pferdefleisch, solches von Kühen, Yaks, Kamelen, Ziegen und Schafen in die Kochtöpfe.
Also eher kein Flanksteak, wie das Original-Rezept(?) des Mongolian Beef es verlangt?
Ich hatte weder ein Flanksteak vom Rind, noch Kamel, also habe ich einfach ein Schweinsfilet verwendet.
Lecker ist diese Zubereitung allemal.

PIZZA DI SCAROLA

Von den Pizza-Rezepten backe ich gerne jene mit Scarola = Endivie. Es ist eine gedeckte Pizza, schon eher eine Pastete.
Von den Pizza-Rezepten backe ich gerne jene mit Scarola = Endivie. Es ist eine gedeckte Pizza, schon eher eine Pastete.
Beim Pizza-Teig habe ich mich für jenen mit Mozzarella entschieden, weil in der Füllung keiner verwendet wird.

PILZSUPPE BÖHMISCHE ART

Gebratene Pilze sind hier stets willkommen. Aber heute soll es mal eine Suppe sein!
Südböhmisch-tschechische Pilzsuppe ist auch bekannt als «Kulajda». Von den traditionellen Rezepten bin ich etwas abgewichen, es sollte ja keine Kartoffelsupp’, vielmehr eine gehaltvolle Pilzsuppe werden!

SPAGHETTI ALLA SAN GENNARO

Gennaro ist die italienische Form von Januarius, einem italienischen Heiligen und Bischof von Benevent, Schutzpatron von Neapel.
Dieses Pasta-Gericht ist San Gennaro gewidmet.

ORECCHIETTE MIT AUBERGINEN

Bei Orecchiette denkt man (ich) doch meistens sofort an Broccoli und Peperoncino mit Öhrchennudeln!
Mit Auberginen, Tomaten, Spinat und etwas Pfefferminze schmecken sie allerdings auch verführerisch gut.
So gehen Orecchiette ebenfalls!

PANE CAFONE NAPOLETANO

Heute steht ein reines Weissbrot auf dem Programm, zu dem Zorra zum Synchronbacken eingeladen hat: Pane Cafone Napoletano.
Ein Brot mit sehr, sehr weicher Teigführung!