Sambar» ist eine südindische Beilage von suppiger Konsistenz auf Basis von Linsen, Tamarinde und etwas Gemüse.
Meistens zu Dosas (dünne Fladenbrote), Vadai (frittierte Teigringe) oder Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein) als Frühstück serviert.
Mit viel Gemüse gekocht, wird es zu einem reichhaltigen «Gemüse-Sambar», zusammen mit Reis als Hauptgericht.
Kategorie: GEMÜSEGERICHT
OFENGEMÜSE MEDITERRAN
Ofengegartes Gemüse ist mit wenig Aufwand verbunden und auch eine schnelle Zubereitungsart – abgesehen von der Zeit im Ofen.
GEBRATENE MAISKÖRNER
Mais liebe ich in allen Zubereitungsarten seit jeher.
Frische Körner in würzigen Patties, in einem Reissalat, exotisch mit Bananen, als Süppchen oder als gerösteter Maissalat. Und selbstverständlich eine Polenta aus grobem Maisgriess.
Hier eine Zubereitung als Gemüsebeilage oder in einem gemischten Salat.
GEFÜLLTE PEPERONI MIT GEMÜSEREIS
Es galt, ein paar übriggebliebene Champignons und Stangensellerie zu verwerten.
Eigentlich wollte ich eine Gemüsefüllung mit Bulgur zubereiten, aber grobes Weizenschrot war wieder einmal nicht verfügbar, obwohl seit Wochen auf meiner Vorrats-Einkaufsliste.
Also habe ich Reis verwendet.
GRÜNE GEMÜSE-LASAGNE MIT KRÄUTERN
Eine Lasagne mal ohne Tomatensauce!
Dafür mit viel Kräutern und noch viel mehr Gemüse.
Als Kräuter habe ich Schnittlauch, Basilikum und Koriander verwendet, die sich in den einzelnen Schichten sehr gut ergänzen.
VIETNAMESISCHE SUSHI
Im Vergleich zu den Sommerrollen enthalten vietnamesische Sushi nicht nur Gemüse, sondern auch Reis.
Sie sind etwas einfacher zu rollen, als die japanische Sushi-Version mit Nori-Blättern.