Das Meer hat kulinarisch ja weitaus mehr zu bieten, als Fisch und Seafood.
Schon mal Algen gekostet? Damit lässt sich nicht nur Sushi umhüllen, ein leckerer Algen-Salat ist auch nicht zu verachten!
Kategorie: BEILAGE
CONFIERTE FEIGEN
Frische Feigen sind ja an sich bereits ein köstlicher Genuss.
Dieser kann aber noch getoppt werden, wenn die Früchte mit ein paar Gewürzen confiert werden.
CONFIERTER LACHS AUF LAUCH-KARTOFFELPÜREE
Fisch in Olivenöl sanft garen, ist eine feine Sache.
Entweder im Ofen, oder mit sehr viel weniger Öl «Sous-vide» im Wasserbad gegart.
Dazu gibt es ein Kartoffelpüree der etwas anderen Art.
SNACK PEPPERS
Kleine Peperoni sind meistens unter der Bezeichnung «Snack Peppers» erhältlich. Es handelt sich um eine kleinwüchsige Züchtung in verschiedenen Farben.
Gebraten kommen sie als feine Beilage daher.
PHAT PHAK RUAM
Pfannengerührtes, gemischtes Gemüse ist auf jeder Speisekarte in Thailand und auch auf privaten Tischen stets zu finden.
Es ist nicht etwa ein Reste-Essen, die Zutaten werden dafür bewusst eingekauft, auch wenn noch vorhandenes Gemüse aus dem Kühlschrank mitspielen darf.
ERBSENSALAT MIT MINZE UND MOZZARELLA
Die Kombination von Erbsen mit Minze ist nicht neu, jedoch immer wieder delikat!
Heute mal als Salat mit einem Pfefferminz-Karamell-Dressing auf Mozzarella.