Kategorie: BEILAGE

GEBRATENER KARTOFFELSALAT

Ein Kartoffelsalat. Keiner wie üblich, sondern ein gebratener!
Er wird von ein paar Erbsen und einem frischen, leuchtend grünen Dressing mit Zitrone und viel Petersilie begleitet.

KARTOFFEL-LOTTERIE

Das Problem hier in Thailand ist ganz einfach die Kartoffel-Vielfalt, die es hier nicht gibt.
Es ist tatsächlich fast so etwas wie eine Lotterie: manchmal erwischt man das grosse Los = die richtige Sorte für ein bestimmtes Gericht, manchmal halt eben nicht.
Hier für Schupfnudeln. Mit den richtigen Kartoffeln ist deren Zubereitung kein Problem!

PICKLES #6: EINGELEGTE MINI-MAISKÖLBCHEN

Eingelegte Maiskölbchen sind eine gern gesehene Beilage zu Raclette, kaltem Braten, Charcuterie und vielem mehr.
Ich lege diese Mini-Kölbchen gerne selber ein.
Für nachstehende Zubereitung habe ich gut 20 der kleinen bis mittelgrossen Kölbchen verwendet, im Dampf gegart und in einer würzigen, wenig sauren Lake eingelegt.

POLENTA AUS FRISCHEM MAIS

Eine cremige Polenta aus frischen Maiskolben zubereitet, habe ich gesehen, ausprobiert und ich muss sagen, dass mir diese Zubereitung sehr schmeckt!

OFENGEMÜSE MEDITERRAN

Ofengegartes Gemüse ist mit wenig Aufwand verbunden und auch eine schnelle Zubereitungsart – abgesehen von der Zeit im Ofen.

GEBRATENE MAISKÖRNER

Mais liebe ich in allen Zubereitungsarten seit jeher.
Frische Körner in würzigen Patties, in einem Reissalat, exotisch mit Bananen, als Süppchen oder als gerösteter Maissalat. Und selbstverständlich eine Polenta aus grobem Maisgriess.
Hier eine Zubereitung als Gemüsebeilage oder in einem gemischten Salat.