Kategorie: AVANTGARDE-KÜCHE

RISOTTO MIT FEIGEN

Einfach so gegessen sind Feigen bereits eine Delikatesse.
Hier in einem Risotto gekocht allerdings auch!

FILET-MÉDAILLONS MIT PFEFFERMINZ-TOPPING

Weil die Pfefferminze im Garten so schön spriesst, habe ich damit ein Topping für Filet-Médaillons zubereitet.
Diese werden im Ofen gebacken und auf einer Erdbeer-Reduktion serviert.

ERDBEER-GURKEN-SALSA

Eine pikante Salsa, die sehr vielseitig einsetzbar ist.
Zusammen mit Pasta ergibt sich schon fast ein Nudelsalat!
Aber auch zu gebratenem Fleisch oder Fisch passt diese fruchtige Sauce wunderbar.

POMMES FRITES MARINIERT

Marinierte Pommes frites?
Wie soll das denn gehen?!
Genau das habe ich mich auch gefragt.
Man könnte sie auch «eingelegte Pommes» nennen, oder «Pickled Fries».
Neugierig, wie ich bin, wollte ich dies ausprobieren.

SHRIMPS & WALNUTS

Die Kombination von Garnelen mit Walnüssen finde ich äusserst interessant. Beides habe ich auf marinierten Rotkohl gesetzt und mit einem Wasabi-Dip serviert.

GEFLÜGELLEBER-MOUSSE AUF KÜRBISSUPPE

Vielleicht bereits eine Anregung für die Festtage?!
Planung ist doch stets die beste Voraussetzung für eine stressfreie Einladung!
Was für eine exquisite Kombination:
Zartschmelzende Geflügelleber-Mousse auf einem feinen Kürbissüppchen!