RUNDSCHAU SEPTEMBER

Was mir hier in Thailand im September so alles begegnete. DAS KÖSTLICHSTE IM SEPTEMBER Auberginen mit «Zischsch-Effekt» Im Dampf gegart – wer mag, mit kleinen, getrockneten Fischchen oder Sardellenfilets, oder auch ohne. Eine aromatische Sauce kommt später dazu, wie auch gehackte Frühlingszwiebelchen, Knoblauch und Ingwer. Das Ganze wird mit sehr heissem Öl übergossen: «zischsch!», welches…

BANGKOK #4

EIN KURZTRIP NACH BANGKOK Anlass war das Entgegennehmen eines Diploms auf einem Amt in Bangkok, was nur durch persönliches Erscheinen möglich war. Kurz entschlossen machten wir uns daraus ein paar schöne Tage! Mit dem Auto ging es nordwärts. Es sind jeweils etwa 700 km von Khao Lak nach Bangkok. Auf der Strasse deshalb, weil die…

BRÄNDE AUF SUMATRA UND BORNEO

Es braucht schon einiges, bis ich wütend werde. Gestern war ich lediglich aufgebracht, weil meine thailändischen Nachbarn wieder einmal all ihren Plastikmüll verbrannt haben. Es sind nicht etwa alte Leute, die weder um Ökologie, noch schädlichen, möglicherweise krebserregenden Rauch wissen – nein es sind junge Familien, die mindestens die Grundlagen von Umweltverschmutzung in der Schule…

RUNDSCHAU AUGUST

Was mir hier in Thailand im August so alles begegnete. DAS KÖSTLICHSTE IM AUGUST Am 1. August war ich in New York City. Natürlich nur kulinarisch gesehen! Am Schweizer Nationalfeiertag habe ich nämlich weder eine Bratwurst oder einen Cervelat gegrillt, noch in einem Käse-Fondue gerührt, sondern wunderbare Tomaten-Sandwiches nach Ignacio Mattos vom Restaurant Estela, NYC zubereitet! Ein paar…

RUNDSCHAU JULI

Was mir hier in Thailand im Juli so alles begegnete.  DAS KÖSTLICHSTE IM JULI Blanquette de poule Ein Ragoût vom Huhn ist bei mir immer dann angesagt, wenn ich wieder Geflügel­bouillon oder hellen -Fond für den Vorrat zubereite. Das Gericht soll eher «suppig» mit recht viel Sauce daherkommen, am köstlichsten ist es nämlich, wenn es…

Rundschau Juni

Was mir hier in Thailand im Juni so alles begegnete.  DAS KÖSTLICHSTE IM JUNI Kalte Pasta mit Tomatensauce und Crevetten Mit Superlativen bin ich ja eher zurückhaltend. Aber diese Pasta verdient von mir das Prädikat «allerköstlichst»! Dabei ist alles ziemlich einfach, und praktisch alles zum Vorbereiten! Insalata di farro Emmer- oder Dinkelsalat Ein Salat mit…