FÜLLUNG: Tomaten klein würfeln, mit einer guten Prise Salz in einem Sieb mischen, etwas Saft ziehen lassen und dabei diesen auffangen. Nach etwa 30 Minuten die Würfel mit einem Löffelrücken etwas ausdrücken. Den aufgefangenen Saft (ca. 2 EL) zu im TK gesammelten Gemüseabschnitten geben, für die spätere Verwendung einer Gemüsebouillon! Getrocknete Crevetten in etwas kochendem Wasser einweichen. Abgetropft kleinschneiden. Samt Mayonnaise zu den Tomaten geben. Weitere Zutaten klein würfeln, dazugeben, mit Fischsauce abschmecken.
PILZE: Stiele der Pilze herausdrehen (wie oben zu im TK gesammelten Gemüseabschnitten geben!). Hüte mit etwas Öl bepinseln, in eine ofenfeste Form setzen. Innenseite sternförmig einschneiden. Wenig Austernsauce in die Mitte von jedem Hut geben.
GLASNUDELN: getrocknete Glasnudeln möglichst ganz (= lang) in kaltem Wasser 10 Minuten aufquellen lassen. Mit kochendem Wasser übergiessen, 30 Sekunden ziehen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen lassen. Frische Glasnudeln lediglich in lauwarmes Wasser legen.Abtropfen lassen, mit dem Öl gutmischen. BACKEN: Backofen auf 180 °C vorheizen. Pilze in der Ofenmitte 15 Minuten backen.
FERTIGSTELLEN: Jeweils wenige Glasnudeln um den Zeigefinger wickeln und auf die Pilze setzen. Weitere 3 Minuten backen.
ANRICHTEN: Nach Belieben mit Chilifäden bestreuen, etwas Frühlingszwiebel-Grün und Basilikum dazulegen.
