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PICKLES: RADIESCHEN

In milder Lake eingelegte Radieschen
Für ein Einmach­glas von ca. 750  ml Inhalt
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Gericht: Beilage, Pickles, Snack
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 400 g Radieschen ohne Kraut gewogen

    1 EL Salz

  • ein Einmach­glas von ca. 750  ml Inhalt
  • 275 ml Wasser

    125 ml Obst- oder Weissweinessig

    1,5 EL Zucker

    1 TL Salz

    1 rote Chilischote

    6 Scheiben Ingwer

    2-3 Büschelchen Koriander, nur Würzelchen und Stängel

    1 EL Korianderkörner

    1 TL Fenchelsaat

Method
 

  1. VORBEREITEN: Würzelchen von den Radieschen wegschneiden. Mit einem Gemüsehobel in Scheibchen nicht dünner als 2 mm hobeln. Krautansatz entsorgen. Salz daruntermischen, 30 Minuten stehen lassen.
  2. Das Glas mit kochendem Wasser füllen, stehen lassen.
  3. Wasser bis und mit Fenchelsaat zusammen erhitzen und einige Minuten kochenlassen.
  4. EINFÜLLEN: Wasser aus dem Einmachglas kippen. Radieschen und feste Gewürze in das vorbereitete Glas füllen. Chilischote eventuell entfernen, Essig-Gewürz-Mischung heiss über das Gemüse giessen, so dass es vollständig bedeckt ist. Verschliessen, vollständig auskühlen lassen. Im Kühlschrank vor dem Geniessen 2 Tage ziehen lassen.
    Haltbarkeit: gekühlt 3 Monate
    Halbkonserve = im Kühlschrank aufbewahren! Wegen des geringen Essiggehalts handelt es sich hier nicht um eine dauerhafte Konservierungsmethode, deshalb müssen die Radieschen im Kühlschrank aufbewahrt werden.